Імбирні пряники на Новий рік. Простий рецепт до свята

"Цей простий рецепт підійде всім любителям ароматного пряничного тіста та різнокольорової глазурі. Домашні пряники стануть особливою прикрасою на вашій ялинці. Обов'язково потіште своїх коханих такою святковою випічкою", – написала Глінська.

Інгредієнти:

для тіста:

• цукор (перша частина) – 100 г (5 ст. л.);
• цукор (друга частина) – 150 г (7,5 ст. л.);
• вода – 100 мл (0,5 склянки);
• вершкове масло – 80 г (6 ст. л.);
• мед – 100 г (3 ст. л.);
• харчова сода – 5 г (1 ч. л.);
• жовток – 40 г (2 шт.);
• борошно – 500 г (3 склянки);
• спеції (кориця, імбир, гвоздика, мускатний горі, та кардамон) – 2 ч. л.

для глазурі:

• білок – 30 г (1 шт.);
• цукрова пудра – 190 г (9 ст. л. без гірки);
• лимонний фреш – 10 мл (2 ч. л.);
• водорозчинний гелевий барвник.

для декору: намистинки, палички, ялинки.

Приготування пряничного тіста:

1. Візьміть дві мірні склянки, в одній прогрійте воду до випаровування, в іншій – з'єднайте вершкове масло з медом і розтопіть усе, маса має бути гарячою.

2. Покладіть у сотейник із товстим дном цукор, розтопіть його до карамелі, перемішайте термостабільною лопаткою. Влийте тонким струмком окріп у карамель, весь час перемішуючи.

3. Засипте другу частину цукру, перемішайте і поверніть на плиту сотейник ще на одну хвилину для того, щоб цукор розчинився. Додайте гаряче вершкове масло з медом і перемішайте. Після додайте харчову соду та спеції. Перемішайте.

4. Перелийте масу у миску, щоб вона вистигла до температури 50–55 С°. Потім додайте жовтки та перемішайте. Додайте у карамельну масу борошно, вимішайте тісто, все борошно має зволожитися.

5. Поділіть тісто на дві частини, кожну частину загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник на 12 годин. Дістаньте тісто з холодильника, посипьте на стіл борошно, розкотіть тісто в пласт завтовшки 5–6 мм і виріжте за допомогою форми пряникових чоловічків та вінки (новорічні іграшки), у яких зовнішній діаметр 8 см, внутрішній – 4 см.

6. Перекладіть чоловічків на лист з пергаментом і випікайте за температури 180 °C із конвекцією приблизно 8 хв., а кола у вигляді новорічних іграшок – приблизно 6 хв. Дістаньте лист з духовки, поставте на поверхню і накрийте його іншим листом буквально на пару секунд, щоб поверхня пряників була ідеально рівною.

Приготування глазурі:

1. Покладіть у чашу міксера білок, лимонний фреш та цукрову пудру. Збивайте на середніх обертах до отримання однорідної консистенції.

2. Розділіть масу на три частини, додайте водорозчинний гелевий барвник і перемішайте. Перекладіть у кондитерські мішки з насадкою діаметром 2 мм.

3. Розфарбуйте пряникових чоловічків глазур'ю, що вийшла. Візьміть круглий пряник, зробіть зовнішній і внутрішній обідок, після чого відставте пряник на одну хвилину, щоб обідок злегка підсушився. Покрийте глазур'ю всю поверхню пряника і знову відставте на 1–2 хв.

4. Задекоруйте пряники намистинками, паличками, ялинками. Коли глазур висохне, можна взяти стрічку і просмикнути нею пряники у вигляді новорічних іграшок.