Київський торт. Рецепт Юлії Висоцької

"Як не дивно, моя любов до Київського торта почалася не в Києві, а в Мінську, де я навчалася. Отримавши стипендію, ми обов'язково йшли в найкращу кондитерську і купували такий торт – він здавався нам божественним, неймовірним! Ця версія легша, домашня, яка виходить завжди і у всіх. Виглядає ефектно, але, якщо вам потрібен святковіший торт, прикрасьте його трояндочками з вершкового крему, збитими вершками або свіжими ягодами", – порадила вона.

Інгредієнти: 300 г дрібного цукру, 130 г підсушеного фундука, жменю фундука в шоколаді, п'ять яєчних білків, 1 ст. л. крохмалю, 1 ст. л. какао-порошку, дрібка морської солі.

Для крему: 300–350 мл жирних вершків, 250 г гіркого шоколаду.

Духовку попередньо потрібно розігріти до 150 °С. Яєчні білки помістити в чашу комбайна і збивати на високій швидкості. Щойно піна стане щільнішою, потроху всипати сіль і цукор. Вимкнути комбайн, всипати крохмаль, потім збити все у гладку щільну масу. Підсушений фундук подрібнити в борошно, всипати у збиті білки і перемішати. Деко вистелити папером для випічки, накреслити на ньому три кола і за допомогою кондитерського мішка викласти в них збиті білки.

Випікати коржі в розігрітій духовці 25–30 хвилин, потім остудити.

Для приготування крему поламати шоколад і викласти в невелику каструлю, влити 200 мл вершків і розтопити все на водяній бані, потім трохи остудити і збити блендером із насадкою-віночком, влити вершки і збити так, щоб вийшов легкий крем.

Змастити коржі шоколадним кремом і укласти один на одного. Верхній корж змастити кремом і через ситечко посипати какао.

Прикрасити торт горіхами в шоколаді.