"Ніжна й ароматна риба без зайвих зусиль". Натріть скумбрію цим, щоб вона стала надзвичайно смачною

"Скумбрія сухого посолу – це простий і надійний спосіб приготувати ніжну й ароматну рибу без зайвих зусиль. Мінімум інгредієнтів і класний природний смак самої скумбрії. Завдяки спеціям і легкій кислинці яблучного оцту риба виходить пряною, соковитою й ідеальною як для святкових канапок, так і для подачі з відвареною картоплею чи салатом", – зазначив Клопотенко.

Перед засолюванням дуже важливо ретельно обсушити скумбрію паперовими рушниками, адже зайва волога завадить рівномірному засолюванню. Спеції краще перетирати безпосередньо перед приготуванням: так вони максимально розкриють аромат.

Під час маринування рибу потрібно щільно загорнути, щоб сіль та спеції працювали правильно, а скумбрія не вбирала сторонніх запахів із холодильника. Готову рибу зберігають у холодильнику до трьох-чотирьох днів, за потреби знімаючи надлишок солі перед подаванням.

Інгредієнти:

• одна скумбрія;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. фенхелю;
• 1 ч. л. сушеного часнику;
• п'ять зерен чорного перцю;
• п'ять зерен духмяного перцю;
• ½ ч. л. коріандру;
• 1 ст. л. води;
• 1 ст. л. яблучного оцту.

Приготування

1. Відріжте у скумбрії голову і плавці, видаліть нутрощі й промийте рибину. Витріть насухо за допомогою паперових рушників.
2. Змішайте в мисці 1 ст. л. солі й 1 ч. л. цукру. Окремо перетріть у ступці 1 ч. л. фенхелю, 1 ч. л. сушеного часнику, п'ять зерен чорного перцю, п'ять зерен духмяного перцю, ½ ч. л. коріандру.
3. Додайте спеції до солі й цукру, перемішайте. Окремо змішайте 1 ст. л. води й 1 ст. л. яблучного оцту.
4. Натріть рибу рідиною, яка вийшла. Засипте сіллю із цукром і спеціями.
5. Викладіть рибу на пергамент і загорніть її. Помістіть скумбрію в пергаменті на харчову плівку, щільно загорніть її й покладіть у холодильник.
6. Маринуйте рибу протягом доби.