Додайте це до борошна – і вийде найсмачніше тісто для пиріжків. Робочий рецепт від відомого ресторатора

"Найсмачніше тісто для пиріжків", – анонсував рецепт у своєму ролику Ярославський.

Продукти:

• 400 г теплого, а не гарячого молока;
• 40 г яєць;
• 50 г цукру;
• 25–30 г свіжих дріжджів;
• 75 г вершкового масла;
• 75 г олії;
• 660–700 г борошна;
• 6 г солі.

Приготування

1. У тепле молоко всипте цукор, влийте яйце, перемішане виделкою, додайте дріжджі, перемішайте всі інгредієнти й дайте постояти 15 хвилин, накривши ємність рушником.
2. Коли дріжджі стануть активними й на поверхні з'явиться піна, поступово додайте борошно, попередньо змішавши його із сіллю. Залиште тісто в мисці приблизно на годину під плівкою або рушником у теплому місці, щоб піднялося.
3. Окремо розігрійте в сотейнику вершкове масло й олію. Додайте до тіста, перемішайте, а потім добре вимісіть його руками на столі.
4. Накрийте тісто плівкою й поставте на 30 хвилин у тепле місце.
5. Готове тісто розділіть на рівні частини.
6. Сформуйте кульки, розрівняйте їх, зверху покладіть начинку. Сформуйте пиріжки, зліпивши краї, як у вареника, і покладіть на деко швом донизу.
7. Накрийте рушником і залиште на 40 хвилин у теплому місці. Змастіть поверхню пиріжків яйцем.
8. Випікайте за температури 200–210 °С приблизно 10–11 хвилин.