Добавьте это к муке – и получится самое вкусное тесто для пирожков. Рабочий рецепт от известного ресторатора

"Самое вкусное тесто для пирожков", – анонсировал рецепт в своем ролике Ярославский.

Продукты

• 400 г теплого, а не горячего молока;
• 40 г яиц;
• 50 г сахара;
• 25–30 г свежих дрожжей;
• 75 г сливочного масла;
• 75 г растительного масла;
• 660–700 г муки;
• 6 г соли.

Приготовление

1. В теплое молоко всыпьте сахар, влейте перемешанное вилкой яйцо, добавьте дрожжи, перемешайте все ингредиенты и дайте постоять 15 минут, накрыв емкость полотенцем.
2. Когда дрожжи станут активными и на поверхности появится пена, постепенно добавьте муку, предварительно смешав ее с солью. Оставьте тесто в миске примерно на один час под пленкой или полотенцем в теплом месте, чтобы поднялось.
3. Отдельно разогрейте в сотейнике сливочное масло и растительное масло. Добавьте к тесту, перемешайте, а затем хорошо вымешайте его руками на столе.
4. Накройте тесто пленкой и поставьте на 30 минут в теплое место.
5. Готовое тесто разделите на равные части.
6. Сформируйте шарики, разровняйте их, сверху выложите начинку. Сформируйте пирожки, слепив края, как у вареника, и положив на противень швом вниз. 
7. Накройте полотенцем и оставьте на 40 минут в теплом месте. Смажьте поверхность пирожков яйцом.
8. Выпекайте при температуре 200–210 °С около 10–11 минут.