Додайте це в холодну воду – і квашена капуста буде соковитою і хрумкою. Перевірений рецепт маринаду 

"Квашена капуста, згідно із цим рецептом, готується просто і швидко, а виходить завжди соковита і хрумка. Я користуюся цим рецептом багато років, і кращого рецепта для мене не існує. Коли ми доїдаємо банку капусти, можна ще заквасити, і буде завжди свіжа квашена капуста", – зазначила авторка блогу.

Продукти на банку об'ємом 3 л:

• 2–2,5 кг капусти;
• три лаврові листи;
• сім горошин чорного перцю;
• одна морквина.

Маринад:

• 1 л кип'яченої охолодженої води;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру.

Приготування

1. Капусту подрібніть. Моркву натріть на тертці.
2. В 1 л води додайте сіль та цукор.
3. Перемішайте капусту з морквою.
4. У банку додайте перець горошком і заповніть її капустою. Утрамбуйте. Залийте маринадом, не доливаючи до верху.
5. Банку поставте у глибоку миску й залиште на три дні.
6. Під час ферментації щодня проколюйте капусту ножем або виделкою до самого дна банки, щоб вийшов газ.
7. Піну з капусти потрібно регулярно й ретельно знімати.
8. Після того як піна перестане з'являтися, а розсіл у банці стане прозорим, капусту можна їсти.