"Донецькі хачапурі". Найсмачніші домашні пиріжки з м'ясом. Рецепт

Рецепти

Українська кулінарка Наталка Нікішина в Instagram показала, як вони з блогеркою й співачкою Розалі Номбре готують пиріжки з м'ясом за рецептом із Донецька.

Відео Нікішина розмістила в межах рубрики "Як вдома", до якої запрошує українців, котрі змушені були покинути рідні міста через війну країни-агресора Росії проти України.

"Родинна страва Розалі – проста, але дуже тепла. Вона допомагала зберігати відчуття дому навіть після окупації. Це страва з кухні, де завжди було людно, шумно й по-справжньому затишно. Для мене вона стала знайомством із новим смаком Донеччини – щирим, трушним і дуже справжнім", – зазначила Нікішина.

Цю страву в ролику назвали хачапурі по-донецьки.

Інгредієнти для тіста:

дріжджі – 10 г сухих (або 30 г свіжих);
борошно – 650 г;
молоко – 500 мл;
цукор – 1 ч. л.;
сіль – ½ ч. л.

Інгредієнти для начинки:

фарш домашній (свинина, яловичина) – 500 г;

одна цибулина;
спеції за смаком.

Приготування

До теплого молока додаємо дріжджі, цукор і кілька столових ложок борошна. Перемішуємо до однорідності й залишаємо на 20 хвилин. До готової опари додаємо решту борошна й замішуємо м'яке тісто: воно має трохи прилипати до рук. Залишаємо тісто підходити на одну-півтори години.
Для начинки цибулю нарізаємо дрібними кубиками й додаємо до фаршу. Вмішуємо спеції й розпочинаємо формування пиріжків. Тісто, яке підійшло, обминаємо й ділимо на п'ять частин, з кожної формуємо ковбаску. Ковбаски ділимо на рівномірні шматочки: це і є заготовки для майбутніх пиріжків.
Кожен шматочок тіста розкачуємо, викладаємо фарш і загортаємо. Отвір посередині – обов'язковий. Смажимо пиріжки отвором донизу на середньому вогні до золотавої скоринки.