"Донецкие хачапури". Самые вкусные домашние пирожки с мясом. Рецепт

Рецепты

Украинский кулинар Наталья Никишина в Instagram показала, как они с блогером и певицей Розали Номбре готовят пирожки с мясом по рецепту из Донецка.

Видео Никишина разместила в рамках рубрики "Як вдома", в которой приглашает украинцев, вынужденных покинуть родные города из-за войны страны-агрессора России против Украины.

"Семейное блюдо Розали – простое, но очень теплое. Оно помогало сохранять ощущение дома даже после оккупации. Это блюдо из кухни, где всегда было людно, шумно и по-настоящему уютно. Для меня оно стало знакомством с новым вкусом Донетчины – искренним, трушным и очень настоящим", – отметила Никишина.

Это блюдо в ролике назвали хачапури по-донецки.

Ингредиенты для теста:

дрожжи – 10 г сухих (или 30 г свежих);
мука – 650 г;
молоко – 500 мл;
сахар – 1 ч. л.;
соль – ½ ч. л.

Ингредиенты для начинки:

фарш домашний (свинина, говядина) – 500 г;

один лук;
специи по вкусу.

Приготовление

К теплому молоку добавляем дрожжи, сахар и несколько столовых ложек муки. Перемешиваем до однородности и оставляем на 20 минут. К готовой опаре добавляем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто: оно должно немного прилипать к рукам. Оставляем тесто подходить на 1–1,5 часа.
Для начинки лук нарезаем мелким кубиком и добавляем к фаршу. Вмешиваем специи и приступаем к формированию пирожков. Подошедшее тесто обминаем и делим на пять частей, из каждой формируем колбаску. Колбаски делим на равномерные кусочки: это и есть заготовки для будущих пирожков.
Каждый кусочек теста раскатываем, выкладываем фарш и заворачиваем. Отверстие посередине – обязательно. Жарим пирожки отверстием вниз на среднем огне до золотистой корочки.