"Ідеальний баланс смаків і текстур". Рецепт рулету з фаршу

Рецепти

Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом м'ясного рулету з начинкою.

"Під рум'яною м'ясною скоринкою цього рулету з фаршу на вас чекає соковитий солодкий перець, ніжне листя шпинату й розплавлений, тягучий сир. Кожен шматочок – це ідеальний баланс смаків і текстур, який ще й має апетитний вигляд на тарілці. При цьому приготування страви не потребує від вас складних кулінарних навичок", – пояснив Клопотенко.

Інгредієнти:

1 кг фаршу асорті;
одне яйце С1;
одна цибулина;
1 ч. л. солодкої паприки;
сіль і перець за смаком;
один солодкий червоний перець;
100 г сиру (нарізаного слайсами);
20 г шпинату;
1 ч. л. гірчиці.

Приготування

Натріть на дрібній тертці одну цибулину (або подрібніть у блендері). У великій мисці змішайте 1 кг фаршу, натерту цибулю, одне яйце й 1 ч. л. паприки. Посоліть і поперчіть. Ретельно вимішайте фарш і відбийте його об миску, щоб він став еластичним і не розвалювався під час запікання.
Візьміть пакет або рукав для запікання. Розріжте його вздовж, щоб вийшло одне велике полотно. Викладіть фарш на плівку й розрівняйте його руками, формуючи рівномірний прямокутник завтовшки приблизно 1,5–2 см.
На м'ясний пласт по центру викладіть слайси сиру. Зверху на сир викладіть листочки шпинату й солодкий перець, нарізаний довгою тонкою соломкою.
Обережно загорніть фарш у щільну "ковбаску". Стежте, щоб начинка залишалася всередині. Щільно зав'яжіть кінці рукава з обох боків, щоб рулет був герметично запакованим.
Перекладіть рулет у форму для запікання або на деко й випікайте в розігрітій до 180 °C духовці 50 хвилин (режим нагрівання "верх-низ", без конвекції). За 50 хвилин дістаньте рулет, обережно розріжте рукав зверху й розгорніть його. Змастіть поверхню м'яса гірчицею. Поверніть рулет у духовку ще на 10 хвилин, щоб він підрум'янився й набув апетитного кольору. Перед нарізанням дайте рулету "відпочити" 10–15 хвилин.