Як приготувати ароматні і смачні цукати з гарбуза. Рецепт із триразовим кип'ятінням і повним остиганням

Рецепти

Український кулінарний експерт, ресторатор і блогер Євген Клопотенко на своєму сайті розповів, як приготувати солодкі й ароматні цукати з гарбуза.

За словами Клопотенка, для цукатів краще обирати солодші сорти гарбуза, щоб додавати менше цукру. Він зазначив, що готувати цукати можна в сушарці або духовці.

"У сушарці це робити зручніше, однак важливо часом переставляти піддони місцями, щоб цукати рівномірно просохли. Якщо ви готуєте в духовці, розраховуйте на те, що впродовж кількох годин ви не зможете нею користуватися, – пояснив експерт. – Якщо ви не збираєтеся їсти цукати відразу, притрусіть їх цукровою пудрою, щоб вони не злипалися. Тоді їх можна скласти в банку і зберігати в сухому місці".

Продукти:

1 кг гарбуза;
500 г цукру;
один лимон;
10 г ванільного цукру або кардамону за бажанням.

Приготування

Очистіть гарбуз і наріжте шматочками завтовшки до 0,5 см.
Перекладіть цукати в ємність, засипте цукром. За бажанням додайте спеції, перемішайте й залиште, щоб гарбуз пустив сік.
Прокип'ятіть гарбуз протягом 10 хвилин і поставте, щоб охолонув.
Потім прокип'ятіть іще раз і знову дайте охолонути.
Перед тим, як кип'ятити втретє, додайте сік одного лимона. Потім знову прокип'ятіть, дайте охолонути й перекладіть у друшляк, щоб уся рідина стекла.
Перекладіть гарбуз на сітки сушарки або на застелений пергаментом лист і сушіть до готовності.
У духовці сушіть за температури 70 °С протягом п'яти годин.