Як смачно посмажити рибу, щоб вона була соковитою всередині й з апетитною скоринкою зовні. Рецепт

"Це рибка, яка підкорює серця своєю ніжністю. Головне – правильно обсмажити для балансу соковитості всередині й апетитної скоринки зовні", – зазначив Хіменес-Браво.

Інгредієнти:

• корюшка – 700 г;
• борошно + крохмаль (1:1) – для панірування;
• олія – для смаження;
• лимон – для подавання.

Інгредієнти для соусу:

• яєчний жовток – 1 шт.;
• олія соняшникова – 200 г;
• гірчиця лагідна – 1 ч. л.;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• огірок маринований – 2 ст. л. (дрібно нарізати);
• кріп – 3 ст. л. (дрібно нарізати);
• гірчиця зернова – 2 ст. л.;
• хрін білий – 1 ч. л.;
• сіль, сік лимона – за смаком.

Приготування

1. Корюшку очистьте від нутрощів, промийте, обсушіть і приправте за смаком.
2. Змішайте борошно й крохмаль у пропорції 1:1, обваляйте рибу.
3. Смажте на пательні в розігрітій олії до хрусткої золотої скоринки.
4. У мисці змішайте жовток, гірчицю, сіль, сік лимона. Поступово вливайте олію, збиваючи до емульсії. Додайте огірок, кріп, зернову гірчицю і хрін. Перемішайте.
5. Подавайте гарячою з лимоном і соусом.