Как вкусно пожарить рыбу, чтобы она была сочной внутри и с аппетитной корочкой снаружи. Рецепт

"Это рыбка, которая покоряет сердца своей нежностью. Главное – правильно обжарить для баланса сочности внутри и аппетитной корочки снаружи", – отметил Хименес-Браво.

Ингредиенты

• корюшка – 700 г;
• мука + крахмал (1:1) – для панировки;
• растительное масло – для жарки;
• лимон – для подачи.

Ингредиенты для соуса

• яичный желток – одна штука;
• масло подсолнечное – 200 г;
• горчица нежная – одна чайная ложка;
• сок лимона – одна столовая ложка;
• соль – пол чайной ложки;
• огурец маринованный – две столовые ложки (мелко нарезать);
• укроп – три столовые ложки (мелко нарезать);
• горчица зерновая – две столовые ложки;
• хрен белый – одна чайная ложка;
• соль, сок лимона – по вкусу.

Приготовление

1. Корюшку очистите от внутренностей, промойте, обсушите и приправьте по вкусу.
2. Смешайте муку и крахмал в пропорции 1:1, обваляйте рыбу.
3. Жарьте на сковороде в разогретом растительном масле до хрустящей золотой корочки.
4. В миске смешайте желток, горчицу, соль, сок лимона. Постепенно вливайте растительное масло, взбивая в эмульсию. Добавьте огурец, укроп, зерновую горчицу и хрен. Перемешайте.
5. Подавайте горячей с лимоном и соусом.