Як смажити рибу, щоб вона не розвалювалася. Лайфхаки

Правильно розморожувати

Рибу в пакеті потрібно покласти у велику тарілку й поставити в холодильник. Щоб прискорити процес, потрібно скласти рибу в герметичний пакет і опустити в каструлю з холодною водою. Рідину потрібно змінювати що 40 хвилин.

Не можна розморожувати рибу в гарячій воді, оскільки в ній білок починає згортатися й рибу неможливо буде добре посмажити. Через це не можна розморожувати і в мікрохвильовій печі.

Добре розігрівати сковороду

Рибу необхідно обсмажувати лише на добре розігрітій сковороді з олією. Якщо сковорода не встигла розігрітися, а рибу вже поклали, є більша ймовірність, що вона пригорить і розвалиться під час знімання.

Перевертати вчасно

Рибу потрібно обсмажувати доти, доки низ не стане добре рум'яним, а потім перевертати на інший бік. Кришкою не накривати, тому що вона створить паровий ефект усередині, і тоді риба не смажитиметься, а тушкуватиметься і розвалюватиметься.

Наливати вдосталь олії

Якщо олії мало, риба починає прилипати до дна сковороди. Відшкрібаючи її, дуже складно не пошкодити шматка.

Панірувати

Риба в паніруванні не пригоряє й засмажується краще, ніж без нього. Якщо ви не хочете панірувати рибу, на дно сковороди з олією потрібно викласти пергаментний папір, а на нього – рибу. І вже тоді смажити до золотистої скоринки.

Не смажити одночасно багато шматочків

Що більше риби викладете на сковороду, то більше рідини виділятиметься. Це призведе до того, що риба не обсмажиться, а протушкується. Під час спроби перевернути її на інший бік, вона розвалюватиметься.