Кабачкова ікра, яка смакує краще за магазинну – готується без зайвого клопоту

Інгредієнти:

• 1,5 кг кабачків;
• 450 г цибулі;
• 500 г моркви;
• чотири зубчики часнику;
• 150 г олії без запаху;
• 55 г цукру;
• 25 г солі;
• 0,5 ч. л. меленого чорного перцю;
• 170 г томатної пасти;
• 25 мл оцту 9%;
• гострий перець – за смаком;

Приготування

1. Кабачки почистити й нарізати на квадратики.
2. Цибулю почистити й нарізати. Моркву натерти на крупній тертці. Часник почистити і дрібно порізати.
3. У казан налити олію, додати цибулю, моркву, часник. Усе тушкувати 15 хвилин, помішуючи.
4. Додати цукор і сіль. Додати кабачки, перемішати, тушкувати ще приблизно 40 хвилин на середньому вогні, помішуючи.
5. Додати мелений перець і томатну пасту, перемішати, тушкувати 15 хвилин.
6. Влити оцет, додати гострий перець за смаком, тушкувати п'ять хвилин.
7. Зняти з вогню, перебити все блендером до стану пюре.
8. Поставити назад на маленький вогонь, довести до кипіння під кришкою, проварити ще п'ять хвилин.
9. Розкласти гарячу ікру у стерильні сухі банки.
10. Банки простерилізувати в духовці, закрутити кришками, накрити рушником і залишити до ранку.

Результат – чотири банки по 0,5 л.