Квасьте капусту правильно – і вона не гірчитиме. Поради, секрети й точна кількість солі

За словами блогерки, завдяки цим порадам капуста завжди виходить хрумкою, соковитою і без гіркоти.

Інгредієнти:

• 5 кг капусти;
• дві морквини;
• 20 г солі на кожний кілограм капусти.

П'ять правил хрумкої капусти

1. Не шаткуйте дуже тонко – товщина нарізки впливає на те, чи буде хрусткою капуста.
2. Якщо взяти менше солі, капуста вийде м'якою і не хрумкою, а якщо більше, то пересоленою.
3. Капусту потрібно квасити у власному соку. Температура у приміщенні має бути +18...+23 °C.
4. Обов'язково проколюйте капусту двічі на день дерев'яною шпажкою, щоб виходив газ. Інакше вона буде гіркою й не дуже смачною.
5. Моркву додавайте лише після того, як капуста пустить сік.