Квасьте капусту правильно – и она не будет горчить. Советы, секреты и точное количество соли

По словам блогера, благодаря этим советам капуста всегда получается хрустящая, сочная и без горечи.

Ингредиенты:

• 5 кг капусты;
• две моркови;
• 20 г соли на каждый килограмм капусты.

Пять правил хрустящей капусты

1. Не шинкуйте слишком тонко – толщина нарезки влияет на то, будет ли капуста хрустящей.
2. Если взять меньше соли, капуста получится мягкая и не хрустящая, а если больше, то пересоленная.
3. Капусту нужно квасить в собственном соку. Температура в помещении должна быть18–23°C.
4. Обязательно прокалывайте капусту два раза на день деревянной шпажкой, чтобы выходил газ. Иначе она получится горькая и не очень вкусная.
5. Морковь добавляйте только после того, как капуста пустит сок.