Секрет пухирчастих пиріжків – у цій дії з борошном. Рецепт тіста, яке довго не черствіє
2 березня, 07.10 Этот материал также можно прочитать на русском
Щоб пиріжки вийшли пухирчастими, м'якими всередині й рум'яними зовні, замісіть тісто на заварній основі. Секретом приготування такого тіста 1 березня поділилася авторка українського YouTube-каналу "Будні майстра".
Для тіста:
РЕКЛАМА
- 18 г пресованих дріжджів;
- 1 ст. л. цукру;
- 500 мл води кімнатної температури;
- 650 г борошна (приблизно);
- 1 ч. л. солі;
- 4 ст. л. олії.
Для начинки (рис, яйця й цибуля):
- 140 г рису;
- 280 мл води;
- п'ять варених яєць;
- одна велика цибулина;
- один невеликий пучок зеленої цибулі;
- 20–30 г вершкового масла;
- сіль – за смаком;
- чорний перець – за смаком;
- суха зелень – за бажанням.
Приготування тіста
- Приготуйте заварну основу. Для цього змішайте дріжджі із цукром й трохи розітріть. Відставте вбік.
- Візьміть 2,5 ст. л. борошна із загальної кількості, додайте 250 мл води кімнатної температури. Ретельно розмішайте до однорідності.
- Поставте суміш на середній вогонь. Постійно помішуйте протягом трьох хвилин, поки маса трохи загусне. Не доводьте до кипіння – вона має залишитися рідкою. Перелийте заварну масу в миску. Додайте 250 мл води кімнатної температури, щоб маса стала теплою.
- Влийте підготовлені дріжджі. Посоліть.
- Влийте 1 ст. л. олії й поступово всипайте борошно. Не додавайте все борошно одразу – його кількість може відрізнятися. Перемішайте ложкою тісто, а потім замішуйте руками приблизно три хвилини. Тісто має залишатися м'яким і злегка липким.
- Додайте ще 1 ст. л. олії й обмажте тісто. Накрийте рушником і залиште на 60 хвилин, щоб воно піднялося.
Приготування начинки
- Промийте рис кілька разів у холодній воді. Додайте сіль і залийте водою у пропорції 1:2. Відваріть до готовності.
- Наріжте цибулю дрібними шматочками й обсмажте на середньому вогні до золотистого кольору.
- З'єднайте в мисці відварений рис, смажену цибулю, вершкове масло. Посоліть і додайте чорний перець за смаком.
- Наріжте варені яйця й додайте начинку. Додайте подрібнену зелену цибулю. Перемішайте начинку.
Приготування пиріжків
- Сформуйте пиріжки. Змастіть руки олією й розділіть тісто приблизно на 20 частин. Скачайте кульки.
- Залишіть їх відпочивати на 10 хвилин.
- Розімніть кожну кульку руками в коржик. Викладіть начинку й щільно защипніть краї.
- Розігрійте олію до температури 170–175 °C. Викладіть пиріжки в олію й смажте на середньому вогні приблизно три хвилини.
- Переверніть й обсмажте з іншого боку до рум'яності. Викладіть готові пиріжки на паперовий рушник.
Блогерка зазначила, що такі пиріжки виходять повітряними, з пухирчастою скоринкою й довго залишаються свіжими.
"Вище всіляких похвал", – захопилася аудиторія блогерки.
"Найулюбленіші пиріжки мого дитинства", – написали в коментарях.
"Золоті руки, дуже смачно. Пробувала різні рецепти, непогано, але тісто зовсім не хрустить, як у вас", – зазначили в мережі.
РЕКЛАМА
