Львівський сирник. Рецепт

Ярославський зазначив, що рецепт передала його підписниця, але він трохи змінив його на свій смак.

Інгредієнти:

• 900 г кисломолочного сиру (9%);
• 40 г сметани;
• 150 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• чотири великі яйця (п'ять звичайних);
• 100 г масла 82,5%;
• 40 г манки;
• 20 г крохмалю кукурудзяного;
• 125 г родзинок;
• цедра лимона.

Інгредієнти для глазурі:

• 80 г чорного шоколаду;
• 80 г молочного шоколаду;
• 70 г масла 82,5%.

Приготування

1. Сир змішати із цукром і яйцями, добре збити блендером до однорідної консистенції, додати вершкове масло, манну крупу та крохмаль, ще раз добре пройтися блендером.
2. Родзинки залити окропом на одну хвилину, злити й дати стекти зайвій волозі. Додати до сирної маси. Туди додати тонко натерту цедру лимона.
3. Масу помістити у прямокутну форму, вистелену пергаментом. Випікати 45–50 хвилин за температури 180 °С. Дати охолонути.
4. Для глазурі: два види шоколаду розтопити на водяній бані разом із маслом. Покрити цією сумішшю вже холодний львівський сирник.
5. Можна додати мак. 90 г протертого і пропареного маку додають у половину суміші. Її поміщають у форму шарами, щоб вони не змішувалися, сирну суміш добре охолоджують.