Львовский сырник. Рецепт

Ярославский отметил, что рецепт получил от своей подписчицы, но немного изменил его по своему вкусу.

Ингредиенты:

• 900 г кисломолочного сыра (9%);
• 40 г сметаны;
• 150 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 4 крупных яйца (5 обычных);
• 100 г масла 82,5%;
• 40 г манки;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 125 г изюма;
• цедра лимона

Ингредиенты для глазури:

• 80 г черного шоколада;
• 80 г молочного шоколада;
• 70 г масла 82,5%

Приготовление

1. Творог смешать с сахаром и яйцами, хорошо взбить блендером до однородной консистенции, добавить сливочное масло, манную крупу и крахмал, еще раз хорошо пройтись блендером.
2. Изюм залить кипятком на 1 минуту, слить и дать стечь избыточной влаге. Добавить к творожной массе. Туда же добавить тонко натертую цедру лимона.
3. Массу поместить в прямоугольную форму, выстланную пергаментом. Выпекать 45–50 минут при 180 °С. Дать остыть.
4. Для глазури: два вида шоколада растопить на водяной бане вместе с маслом. Покрыть этой смесью уже холодный львовский сырник.
5. Можно добавить мак. 90 г протертого и пропаренного мака добавляют в половину смеси. Ее помещают в форму слоями, чтобы они не смешивались, сырную смесь хорошо охлаждают.