Макарони так не варять. Клопотенко назвав дві помилки, які все зіпсують

За словами ресторатора, він сам робив ці помилки до того моменту, поки не навчився готувати професійно.

"Я робив так постійно – я доливав соняшникову олію до макаронів, бо казали, що вони так не злипаються. Насправді не злипаються вони не тому – ви просто переводите олію. Це суперпомилка. Звідки вона йде, я навіть уявити не можу. Щоб вареники не злипалися, інколи вершкове масло або рослинна олія допомагає їм, коли вони лежать. Але коли ти вариш вареники, ти ж не додаєш олію у воду? Тож навіщо додавати її, коли вариш локшину? Я не знаю", – зазначив він.

Клопотенко вказав, що є ще одна помилка – і вона набагато гірша за попередню.

"Промивати локшину – як на мене, це, мабуть, ще гірше, ніж додавати олію при варінні. Ви уявляєте – ви промиваєте проточною водою. Це, по-перше, не зовсім гігієнічно. Це раз. Друге – локшина була гаряча, а ви її часто холодною водою промиваєте, щоб зупинити злипання. Якщо ви робите це, просто подумайте, навіщо? Цього робити не потрібно", – розповів він.

Як зробити, щоб не злиплося

1. Коли вже злили воду, можна додати трохи олії.
2. Коли зливаєте воду після варіння, не виливайте її всю. У цій воді є глютен, який допоможе зробити ваш соус трохи густішим. Додайте кілька крапель цієї води у сковороду із соусом і локшиною. В ідеалі додайте сир – він дасть глибокий смак і допоможе соусу "затягнутися" на локшині.

"Це такі прості секрети. І в цій простоті лежить цілий світ. Це база приготування простих спагеті. Будете робити так – у вас завжди буде смачно", – зазначив блогер.