"Максимально ніжні й еластичні". Приготуйте смачні й поживні печінкові млинці

Рецепти

Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом печінкових млинців.

"Печінкові млинці зі свинячої печінки виходять максимально ніжними й еластичними. Підходять до будь-яких начинок, але я пропоную зробити дуже просту, на основі цибулі й моркви", – зазначив Клопотенко.

Інгредієнти для начинки:

дві цибулини;
дві морквини;
2–3 ст. л. олії;
сіль за смаком;
чорний мелений перець за смаком;
150 г домашнього майонезу.

Інгредієнти для млинців:

500 г свинячої печінки;
три яйця;
50 мл олії;
4 ст. л. борошна;
2 ст. л. крохмалю;
1 ч. л. солі;
500 мл молока.

Приготування

Для начинки почистьте й поріжте кубиками дві цибулини. Почистьте й натріть на дрібну тертку дві середні морквини.
Обсмажте на 2–3 ст. л. олії цибулю до м'якості, далі додайте моркву. Смажте на повільному вогні до м'якості моркви.
Охолодіть овочі, посоліть і поперчіть за смаком. Додайте 150 г домашнього майонезу, перемішайте.
Для млинців перебийте блендером 500 г свинячої печінки, три яйця і 50 мл олії.
Додайте до маси 4 ст. л. борошна, 2 ст. л. крохмалю й 1 ч. л. солі. Добре перемішайте.
Влийте в печінкове тісто 500 мл молока й перемішайте до однорідності.
Добре розігрійте антипригарну сковороду і смажте печінкові млинці з обох боків до рум'яності.
Охолодіть млинці. Додайте в кожен по 1–2 ст. л. начинки і згорніть млинці рулетиком.