"Максимально нежные и эластичные". Приготовьте вкусные и питательные печеночные блинчики

Рецепты

Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом печеночных блинчиков.

"Печеночные блинчики из свиной печени получаются максимально нежными и эластичными. Подходят к любым начинкам, но я предлагаю сделать очень простую, на основе лука и моркови", – отметил Клопотенко.

Ингредиенты для начинки:

две луковицы;
две морковки;
2–3 ст. л. растительного масла;
соль по вкусу;
черный молотый перец по вкусу;
150 г домашнего майонеза.

Ингредиенты для блинчиков:

500 г свиной печени;
три яйца;
50 мл растительного масла;
4 ст. л. муки;
2 ст. л. крахмала;
1 ч. л. соли;
500 мл молока.

Приготовление

Для начинки почистите и порежьте кубиками две луковицы. Почистите и натрите на мелкую терку две средних морковки.
Обжарьте на 2–3 ст. л. растительного масла лук до мягкости, далее добавьте морковь. Жарьте на медленном огне до мягкости моркови.
Охладите овощи, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте 150 г домашнего майонеза, перемешайте.
Для блинчиков перебейте блендером 500 г свиной печени, три яйца и 50 мл растительного масла.
Добавьте в массу 4 ст. л. муки, 2 ст. л. крахмала и 1 ч. л. соли. Хорошо перемешайте.
Влейте в печеночное тесто 500 мл молока и перемешайте до однородности.
Хорошо разогрейте антипригарную сковороду и жарьте печеночные блинчики с обеих сторон до румяности.
Охладите блинчики. Добавьте в каждый по 1–2 ст. л. начинки и сверните блинчики рулетиком.