Найкраще тісто на пиріжки або булочки. Вдалий рецепт, із яким випічка вийде ніжною, як хмаринка

"Найкраще тісто на пиріжки або булочки. Як хмаринка. Це той самий перевірений рецепт пиріжків, які виходять неймовірно м'якими та повітряними. Тісто легко ліпиться, не липне до рук, добре підходить як для солоної, так і для солодкої начинки", – зазначила користувачка.

Інгредієнти:

• 500 г теплого молока (+35...+40 °С) 3,5% жирності;
• 10 г сухих дріжджів;
• 3 ст. л. цукру;
• одне яйце для тіста;
• два яйця для змащування;
• 1 ч. л. (приблизно 5 г) солі;
• 100 г масла;
• 100 г сметани 20%;
• 700–800 г борошна.

Приготування

1. До молока (температура +35...+40 °С) додати дріжджі, цукор, 3 ст. л борошна. Усе перемішати й залишити опару підійматися на 20–30 хвилин. 
2. Додати яйце, сіль, масло, розтоплене в мікрохвильовці, але не занадто гаряче.
3. Додати сметану, борошно й вимісити тісто, яке за консистенцією нагадуватиме повітряний пластилін. Воно не має липнути до рук, але й не має бути забите борошном. 
4. Залишити тісто відпочити під рушником або харчовою плівкою. Об'єм має збільшитися удвічі. На це знадобиться 1–1,5 години. Щоб тісто швидше підіймалося, потрібно поставити його в тепле місце.
5. Коли тісто піднялося, обминаємо його руками.
6. Формуємо вироби, викладаємо на деко й даємо відпочити під рушником на 15 хвилин. Вони мають трохи збільшитися в розмірі.
7. Готуємо намазку на пиріжки, щоб вони гарно зарум'янилися. Беремо два яйця, 3 ч. л. молока, 0,5 ч. л. цукру. Збиваємо це все й наносимо на пиріжки, перш ніж поставити їх у духовку.
8. Випікати за температури +200 °С приблизно 20 хвилин у режимі "верх – низ" без конвекції. Ставити вироби потрібно в уже розігріту духовку.