Найкраще тісто на пиріжки або булочки. Вдалий рецепт, із яким випічка вийде ніжною, як хмаринка

Рецепти

Користувачка українського кулінарного порталу Cookpad Анастасія Максименко поділилася рецептом тіста для печених пиріжків.

"Найкраще тісто на пиріжки або булочки. Як хмаринка. Це той самий перевірений рецепт пиріжків, які виходять неймовірно м'якими та повітряними. Тісто легко ліпиться, не липне до рук, добре підходить як для солоної, так і для солодкої начинки", – зазначила користувачка.

Інгредієнти:

500 г теплого молока (+35...+40 °С) 3,5% жирності;
10 г сухих дріжджів;
3 ст. л. цукру;
одне яйце для тіста;
два яйця для змащування;
1 ч. л. (приблизно 5 г) солі;
100 г масла;
100 г сметани 20%;
700–800 г борошна.

Приготування

До молока (температура +35...+40 °С) додати дріжджі, цукор, 3 ст. л. борошна. Усе перемішати й залишити опару підійматися на 20–30 хвилин.
Додати яйце, сіль, масло, розтоплене в мікрохвильовці, але не занадто гаряче.
Додати сметану, борошно й вимісити тісто, яке за консистенцією буде схожою на повітряний пластилін. Воно не має липнути до рук, але й не має бути забите борошном.
Залишити тісто відпочити під рушником або харчовою плівкою. Об'єм має збільшитися удвічі. На це знадобиться одна-півтори години. Щоб тісто швидше підіймалося, потрібно поставити його в тепле місце.
Коли тісто піднялося, обім'яти його руками.
Сформувати вироби, викласти на деко й дати відпочити під рушником на 15 хвилин. Вони мають трохи збільшитися в розмірі.
Приготувати намазку на пиріжки, щоб вони гарно зарум'янилися. Треба взяти два яйця, 3 ч. л. молока, 0,5 ч. л. цукру. Збити це все й нанести на пиріжки, перш ніж поставити їх у духовку.
Випікати за температури +200 °С приблизно 20 хвилин у режимі "верх – низ" без конвекції. Ставити вироби потрібно в уже розігріту духовку.