Найкращий рецепт аджики. Рецепт із пропорціями на 12 півлітрових банок
25 червня 2025, 22.58 Этот материал также можно прочитать на русском
Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті розмістив рецепт приготування аджики.
Інгредієнти:
РЕКЛАМА
- 4 кг томатів;
- 4 кг солодкого перцю;
- 5–10 гострих перців чилі;
- 20–25 зубчиків часнику (залежно від розміру);
- 10 ст. л. цукру;
- 5 ст. л. солі;
- 250 мл олії;
- 6 ст. л. столового оцту 9%.
Ці пропорції інгредієнтів розраховані на 12 півлітрових банок.
Приготування
- Томати ретельно промийте. Видаліть хвостики, якщо вони є, розріжте їх на дві частини й виріжте плодоніжку. За потреби поріжте томати ще дрібніше. Частини мають бути такого розміру, щоб легко вмістилися в м'ясорубку.
- Перець ретельно промийте, розріжте на дві частини і приберіть насіннєву коробку. Поріжте перці на частинки, щоб вони легко заходили у м'ясорубку. Працювати з гострим перцем потрібно лише в рукавичках.
- Томати й перці пропустіть через м'ясорубку, після чого перекладіть суміш у велику каструлю. Часник (20–25 зубчиків, залежно від розміру) подрібніть окремо за допомогою пресу або також перекрутіть на м'ясорубці. Його потрібно буде додати до суміші трохи пізніше.
- Доведіть суміш перців і томатів до кипіння й варіть на маленькому вогні протягом 40 хвилин. Паралельно промийте й стерилізуйте банки й підготуйте кришки.
- Додайте до суміші подрібнений часник, 10 ст. л. цукру і 5 ст. л. солі, 250 мл олії. Добре перемішайте, доведіть до кипіння й варіть іще 10 хвилин. Наприкінці готування додайте 6 ст. л. столового оцту й зніміть каструлю з вогню.
- Поки суміш гаряча, розлийте її у стерилізовані банки й закрийте стерилізованими кришками. Після того як банки охолонуть, зберігайте їх у прохолодному темному місці протягом року.
РЕКЛАМА
