"Найсмачніший" рецепт гарбузового супу без солодкуватого присмаку від Володимира Ярославського

"В осінньо-зимовий сезон я досить часто дегустую супи з гарбуза. І мене завжди накриває неприємним потоком солодкого смаку, що, звичайно, заважає в гарбузовому супі. Та все ж одного разу мені вдалося знайти найсмачніший рецепт цієї страви, якою я з особливим задоволенням ділюся з вами", – написав він.

За словами Ярославського, для супу потрібно вибрати гарбуз із яскравою м'якоттю, попередньо скуштувавши її на смак.

Продукти:

• 600–700 г печеного гарбуза із чебрецем;
• 100 г городньої цибулі;
• 300 г консервованих томатів у власному соку;
• 20 г жовтої пасти каррі або сухої суміші;
• гарбузове насіння, гарбузова олія;
• олія для смаження.

Приготування

1. Наріжте гарбуз на довільні шматки, збризкайте оливковою олією й посипте сіллю свіжі гілочки чебрецю.
2. Запікайте в духовці під фольгою або в рукаві протягом 30 хвилин за температури 200 °С. Відчиніть духовку на 10 хвилин, щоб підсушити гарбуз.
3. Томати попередньо бланшуйте, щоб зняти шкірку.
4. Наріжте цибулю.
5. У каструлі на середньому вогні обсмажте до легкого рум'янцю, додайте томати і протушкуйте ще 10 хвилин.
6. Додайте запечений гарбуз.
7. Улийте овочевий бульйон або воду, доведіть до кипіння.
8. За допомогою занурювального блендера пюруйте овочеву масу.
9. Водою відрегулюйте бажану густину.
10. Додайте сіль і за смаком пасту каррі.
11. Подавайте страву гарячою, поливши гарбузовою олією й посипавши трохи підсушеним насінням гарбуза.

"До речі, можна також додавати кокосові вершки – як прикрасу або для урізноманітнення смаку вже під час подачі страви", – зазначив ресторатор.

Переглянути цей допис до Instagram

Допис, поширення Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)