Наріжте овочі однаково і протушкуйте – вийде смачне рагу на зиму, яке на столі розлітається першим

"Це овочеве рагу без стерилізації завжди "розлітається" в першу чергу й не доживає до весни, адже воно чудово підходить до м'яса, картоплі, рису або просто до хліба, – пише авторка рецепта. – Тому що закрити всі улюблені овочі в одній банці – дуже зручно. Склад рагу можна підбирати на свій смак. Головне – нарізати продукти приблизно однаковими шматочками, щоб вони одночасно приготувалися".

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків;
• 1 кг баклажанів;
• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі;
• 1 кг солодкого перцю;
• 500 г помідорів;
• 200 г цукру;
• 50 г солі;
• 500 г соняшникової олії;
• 100 мл оцту.

Приготування

1. Баклажани промийте й наріжте кубиками. Посоліть і залиште на 20 хвилин для видалення гіркоти, потім промийте.
2. Наріжте цибулю, моркву, перці, кабачки, помідори однаковими часточками.
3. У каструлю з товстим дном влийте соняшникову олію і розігрійте.
4. Додайте всі овочі, сіль та цукор, ретельно перемішайте.
5. Зменште вогонь і тушкуйте суміш під кришкою 30 хвилин. Якщо соку мало, додайте трохи води. Потім влийте оцет і тушкуйте ще 10 хвилин.
6. Простерилізуйте банки й кришки. Розкладіть суміш, що кипить, по банках і закатайте кришки.
7. Закутайте банки товстим пледом і залиште до повного охолодження.
8. Зберігайте рагу всю зиму в темному прохолодному місці.