Нарежьте овощи одинаково и протушите – получится вкусное рагу на зиму, которое на столе разлетается первым 

"Это овощное рагу без стерилизации всегда разлетается в первую очередь и не доживает до весны, ведь оно прекрасно подходит к мясу, картофелю, рису или просто к хлебу, – пишет автор рецепта. – Потому что закрыть все любимые овощи в одной банке – очень удобно. Состав рагу можно подбирать по своему вкусу. Главное – нарезать продукты примерно одинаковыми кусочками, чтобы они одновременно приготовились".

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 1 кг баклажанов;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 1 кг сладкого перца;
• 500 г помидоров;
• 200 г сахара;
• 50 г соли;
• 500 г подсолнечного масла;
• 100 мл уксуса.

Приготовление

1. Баклажаны промойте и нарежьте кубиками. Посолите и оставьте на 20 минут для удаления горечи, затем промойте.
2. Нарежьте лук, морковь, перец, кабачки, помидоры одинаковыми дольками.
3. В кастрюлю с толстым дном влейте подсолнечное масло и разогрейте.
4. Добавьте все овощи, соль и сахар, тщательно перемешайте.
5. Убавьте огонь и тушите смесь под крышкой 30 минут. Если сока мало, добавьте немного воды. Потом влейте уксус и тушите еще 10 минут.
6. Простерилизуйте банки и крышки. Разложите кипящую смесь по банкам и закатайте крышки.
7. Укутайте банки толстым пледом и оставьте до полного охлаждения.
8. Сохраняйте рагу всю зиму в темном прохладном месте.