Ніжний насипний пиріг із ягодами. Рецепт літнього задоволення

Матрохіна приготувала пиріг із лохиною, але зазначила, що можна використовувати будь-які ягоди.

Інгредієнти для сирної начинки:

• кисломолочний сир 5–9% жирності – 540 г;
• cметана 15–20% – 200 г;
• три яйця;
• 100 г цукру;
• ванільний цукор – 5 г;
• кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.;
• цедра 1/2 лимона – за бажанням;
• лохина – 200–300 г.

Інгредієнти для крихти:

• борошно пшеничне – 300 г;
• вершкове масло холодне – 200 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• цукор – 100 г;
• ванільний цукор – 5 г.

Додатково:

• лохина для прикрашання;
• мигдалеві пелюстки – 30–40 г.

Приготування

1. У глибокій мисці з'єднати сир, сметану, яйця, цукор, ванільний цукор, кукурудзяний крохмаль і натерту цедру лимона. Збити міксером одну-дві хвилини або перемішати віничком до однорідної кремової маси.
2. Для крихти просіяти борошно, додати розпушувач і перемішати. Холодне вершкове масло натерти на великій тертці (попередньо обкачавши його в борошні, щоб не липло). Додати цукор і ванільний цукор. Швидко перетерти руками до утворення дрібної крихти. Відкласти 1/3 для верхнього шару, решту використати для основи.
3. Форму для випікання діаметром приблизно 30 см застелити пергаментом або змастити маслом. На дно висипати 2/3 крихти і злегка утрамбувати.
4. Викласти сирну начинку й розрівняти. Розподілити по поверхні ягоди, посипати мигдалевими пелюстками, зверху розсипати решту крихти.
5. Випікати в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 40 хвилин до золотистої скоринки.
6. Дати пирогу повністю охолонути, після чого нарізати порційними шматками й подавати. Прикрасити свіжою лохиною.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от ВАЛЕРІЯ МАТРОХІНА | МАСТЕР ШЕФ (@valeria.matrokhina)