Нежный насыпной пирог с ягодами. Рецепт летнего удовольствия

Матрохина приготовила пирог с голубикой, но отметила, что можно использовать любые ягоды.

Ингредиенты для творожной начинки

• творог 5–9% жирности – 540 г;
• cметана 15–20% – 200 г;
• три яйца;
• 100 г сахара;
• ванильный сахар – 5 г;
• кукурузный крахмал – две столовых ложки;
• цедра 1/2 лимона – по желанию;
• голубика – 200–300 г.

Ингредиенты для крошки

• мука пшеничная – 300 г;
• сливочное масло холодное – 200 г;
• разрыхлитель – одна чайная ложка;
• сахар – 100 г;
• ванильный сахар – 5 г.

Дополнительно

• голубика для украшения;
• миндальные лепестки – 30–40 г.

Приготовление

1. В глубокой миске соединить творог, сметану, яйца, сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал и натертую цедру лимона. Взбить миксером 1–2 минуты или перемешать венчиком до однородной кремовой массы.
2. Для крошки просеять муку, добавить разрыхлитель и перемешать. Холодное сливочное масло натереть на большой терке (предварительно обваляв его в муке, чтобы не липло). Добавить сахар и ванильный сахар. Быстро перетереть руками до образования мелкой крошки. Отложить 1/3 для верхнего слоя, остальное использовать для основы.
3. Форму для выпекания диаметром примерно 30 см застелить пергаментом или смазать маслом. На дно высыпать 2/3 крошки и слегка утрамбовать.
4. Выложить творожную начинку и разровнять. Распределить по поверхности ягоды, посыпать миндальными лепестками, сверху рассыпать оставшуюся крошку.
5. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке примерно 40 минут до золотистой корочки.
6. Дать пирогу полностью остыть, после чего порезать порционными кусками и подавать. Украсить свежей голубикой.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от ВАЛЕРИЯ МАТРОХИНА | МАСТЕР ШЕФ (@valeria.matrokhina)