"Ну дуже смачно!" Рецепт мʼясного рулету зі спеціями

Рецепти

Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram поділився рецептом приготування фаршированої буженини.

"Мʼясний рулет, або соковита фарширована буженина", – зазначив Ярославський.

Інгредієнти:

2,5 кг свинячого ошийка;
300 г свіжої цибулі;
2 шт. гострого перцю;
п’ять зубчиків часнику;
дві пачки приправи до мʼяса;
кухонна нитка, рукав.

Приготування

Ошийок "зачистити" – вирівняти, щоб був рівномірний і акуратний.
Пластувати шматок великим ножем: зробити надріз завтовшки 1,5 см і розпустити весь шматок в однорідний пласт.
Трошечки акуратно відбити/підрівняти шматок кухонним молотком. Висипати пачку приправ. Згорнути рулетом, дати трохи замаринуватися.
Цибулю підсмажити до прозорості.
Мʼясну обрізь пропустити через мʼясорубку, потім додати цибулю, свіжий часник та гострий перець без насіння. Додати приблизно 100 мл води й іще пачку приправ, перемішати.
На пласт мʼяса розподілити фарш, згорнути все, завʼязати ниткою і помістити в рукав для запікання.
Готувати 2,5 години в рукаві: перші пів години – за температури 175 °C, далі – за температури 140 °C ще дві години. Відкрити рукав, підвищити температуру до 200 °C і змастити жиром, який виділився. Зарумʼянювати виріб упродовж 15 хвилин.

"Вийшло ну дуже смачно! Гарячим було взагалі вогонь", – поділився враженнями Ярославський.