"Ну очень вкусно!" Рецепт мясного рулета со специями

"Мясной рулет, или сочная фаршированная буженина", – отметил Ярославский.

Ингредиенты:

• 2,5 кг свиного ошейка;
• 300 г свежего лука;
• 2 шт. острого перца;
• пять зубчиков чеснока;
• две пачки приправы к мясу;
• кухонная нить, рукав.

Приготовление

1. Ошеек "зачистить" – выровнять, чтобы был равномерный и аккуратный.
2. Пластовать кусок большим ножом: сделать надрез толщиной 1,5 см и распустить весь кусок в однородный пласт.
3. Немного аккуратно отбить/подровнять кусок кухонным молотком. Высыпать пачку приправ. Свернуть рулетом, дать немного замариноваться.
4. Лук поджарить до прозрачности.
5. Мясные обрезки пропустить через мясорубку, затем добавить лук, свежий чеснок и острый перец без семян. Добавить примерно 100 мл воды и еще пачку приправ, перемешать.
6. На пласт мяса распределить фарш, свернуть все, завязать нитью и поместить в рукав для запекания.
7. Готовить два с половиной часа в рукаве: первые полчаса – при температуре 175 °C, далее – при температуре 140 °C еще два часа. Открыть рукав, повысить температуру до 200 °C и смазать выделившимся жиром. Зарумянивать рулет в течение 15 минут.

"Получилось ну очень вкусно! Горячим было вообще огонь", – поделился впечатлениями Ярославский.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)