Обсмажте м'ясні кульки, залийте соусом і запікайте. Фрикадельки, як в IKEA

"Ці фрикадельки а-ля IKEA настільки прижилися в нас, що соус я вже роблю, який душа забажає, а не тільки ікеївський – це може бути томатний, сметанний, вершковий, грибний і похідні від них. Або без соусу тушкую з ними печеню і рис", – так про свій рецепт розповіла авторка.

Інгредієнти для фрикадельок:

• 250 г яловичого фаршу;
• 250 г свинячого фаршу;
• одна цибулина;
• два зубчики часнику;
• одне яйце;
• 2 ст. л. панірувальних сухарів або м'якуш булочки;
• 50 мл молока;
• 1 ч. л. солі;
• чорний перець за смаком;
• олія для смаження.

Інгредієнти для соусу:

• 1 ст. л. олії;
• 40 г вершкового масла;
• 40 г пшеничного борошна;
• 150 мл яловичого бульйону;
• 150 мл овочевого бульйону;
• 150 мл жирних вершків;
• 2 ч. л. соєвого соусу;
• 1–2 ч. л. діжонської гірчиці.

Приготування фрикадельок

1. За бажанням замість сухарів можна використати суху булочку: залити молоком, розм'якшити, додати яйце і збити блендером до однорідності. Потім додати у фарш.
2. Змішати обидва види фаршу із цибулею, часником, булочкою або сухарями, молоком, яйцем, сіллю та перцем.
3. Добре вимісити фарш і кілька разів відбити його.
4. Залишити фарш стабілізуватися в холодильнику на годину або в морозильнику на 15 хвилин.
5. Сформувати невеликі фрикадельки.
6. Викласти їх на дошку, застелену пергаментом або злегка змочену водою.
7. Поставити фрикадельки в холодильник іще на одну-дві години.
8. Обсмажити партіями на невеликій кількості олії по кілька хвилин із кожного боку, струшуючи сковорідку, щоб зберегти форму.
9. Перекласти у форму для запікання, додати трохи води, накрити фольгою і запікати 25–30 хвилин у розігрітій духовці.
10. За бажанням можна запікати лише 10 хвилин, а потім довести до готовності в соусі.

Приготування соусу

1. У сковорідці розтопити масло з олією.
2. Додати борошно, прогріти його кілька хвилин, постійно помішуючи.
3. Влити яловичий і овочевий бульйони, розмішати.
4. Додати вершки, постійно помішуючи.
5. Додати соєвий соус і гірчицю, довести до кипіння.
6. Посолити й поперчити за смаком.