Обжарьте мясные шарики, залейте соусом и запекайте. Фрикадельки, как в IKEA

"Эти фрикадельки а-ля IKEA настолько прижились у нас, что соус я уже делаю, какой душа пожелает, а не только икеевский – это может быть томатный, сметанный, сливочный, грибной и производные от них. Или без соуса тушу с ними жаркое и рис", – так о своем рецепте рассказала автор.

Ингредиенты для фрикаделек:

• 250 г говяжьего фарша;
• 250 г свиного фарша;
• одна луковица;
• два зубчика чеснока;
• одно яйцо;
• 2 ст. л. панировочных сухарей или мякиш булочки;
• 50 мл молока;
• 1 ч. л. соли;
• черный перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Ингредиенты для соуса:

• 1 ст. л. растительного масла;
• 40 г сливочного масла;
• 40 г пшеничной муки;
• 150 мл говяжьего бульона;
• 150 мл овощного бульона;
• 150 мл жирных сливок;
• 2 ч. л. соевого соуса;
• 1–2 ч. л. дижонской горчицы.

Приготовление фрикаделек

1. По желанию вместо сухарей можно использовать сухую булочку: залить молоком, размягчить, добавить яйцо и взбить блендером до однородности. Затем добавить в фарш.
2. Смешать оба вида фарша с луком, чесноком, булочкой или сухарями, молоком, яйцом, солью и перцем.
3. Хорошо вымесить фарш и несколько раз отбить его.
4. Оставить фарш стабилизироваться в холодильнике на час или в морозильнике на 15 минут.
5. Сформировать небольшие фрикадельки.
6. Выложить их на доску, застеленную пергаментом или слегка смоченную водой.
7. Поставить фрикадельки в холодильник еще на один-два часа.
8. Обжарить партиями на небольшом количестве растительного масла по несколько минут с каждой стороны, встряхивая сковородку, чтобы сохранить форму.
9. Переложить в форму для запекания, добавить немного воды, накрыть фольгой и запекать 25–30 минут в разогретой духовке.
10. При желании можно запекать всего 10 минут, а потом довести до готовности в соусе.

Приготовление соуса

1. В сковородке растопить сливочное масло с растительным.
2. Добавить муку, прогреть ее несколько минут, постоянно помешивая.
3. Влить говяжий и овощной бульоны, размешать.
4. Добавить сливки, постоянно помешивая.
5. Добавить соевый соус и горчицу, довести до кипения.
6. Посолить и поперчить по вкусу.