Підготуйте овочі саме так – і у вас вийде смачний класичний вінегрет

Овочі для вінегрету можна відварити або запекти в духовці.

"Яким би ви способом не готували овочі, вони повинні повністю охолонути, а потім їх потрібно очистити й нарізати", – зазначили в рецепті.

Інгредієнти:

• два середні буряки;
• дві великі морквини;
• чотири середні картоплини;
• два солоні огірки;
• 150 г квашеної капусти;
• 250 г консервованої білої квасолі;
• зелений горошок (опціонально);
• ½ ч. л. коріандру.

Інгредієнти для заправки:

• 1 ст. л. гірчиці в зернах;
• 4 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. винного оцту;
• сіль і чорний мелений перець за смаком.

Приготування

1. Овочі помийте. Картоплю й моркву складіть в одну каструлю, а буряки окремо. Залийте водою овочі й варіть до готовності. Першою звариться картопля, приблизно за 25–35 хвилин. Дістаньте її, а моркву залиште варитися. На її приготування потрібно приблизно 35–40 хвилин. На приготування буряків потрібно більше часу – від півтори до двох годин. Перевіряйте готовність овочів гострим тонким ножем.
2. Овочі мають повністю охолонути. Очистьте їх і наріжте однаковим середнім кубиком. Складіть у глибоку велику миску.
3. У миску до овочів додайте 150 г квашеної капусти. Якщо капуста нарізана довгою соломкою, розріжте її на кілька частин. Поріжте середнім кубиком два солоні огірки. Додайте в миску до всіх інгредієнтів салату. Використовуйте солоні огірки, а не мариновані, тому що в заправці до вінегрету є винний оцет.
4. Додайте 250 г консервованої білої квасолі або вареної. Також можна додати зелений консервований горошок або взяти заморожений горошок і бланшувати його. Якщо вибираєте другий варіант, то додавати у вінегрет потрібно остиглий горошок.
5. Приготуйте заправку до салату. У невеликій мисці змішайте 1 ст. л. гірчиці в зернах, 4 ст. л. оливкової олії та 1 ст. л. винного оцту. Посоліть і поперчіть за смаком.
6. Заправте салат і додайте ½ ч. л. коріандру. Якщо треба, доведіть смак сіллю й перцем.