Поки сезон гарбузів, обов'язково приготуйте цей надзвичайний десерт. Рецепт від Клопотенка

"Найкраще для цього рецепта підходять сорти з яскраво-помаранчевим м'якушем, наприклад, мускатний або хоккайдо. Вони солодкі й ароматні, а мармелад із них виходить насиченого кольору", – зазначив кулінар.

Інгредієнти:

• 1 кг гарбуза;
• один лимон;
• один апельсин;
• 100 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 300 мл води;
• 250 мл води;
• 50 г желатину;
• цукор для декорування.

Приготування

1. Почистьте гарбуз і наріжте його на кубики. Перекладіть у каструлю, додайте цедру лимона й апельсина. Вичавіть сік із цих фруктів і також додайте до гарбуза.
2. Всипте в каструлю звичайний цукор і ванільний. Поставте каструлю на маленький вогонь і тушкуйте 10 хвилин.
3. Потім влийте 300 мл води й тушкуйте 10–15 хвилин до готовності гарбуза. Тим часом замочіть у 250 мл води желатин.
4. Перебийте гарбузову масу блендером, а желатин розчиніть на водяній бані або у мікрохвильовці.
5. Додайте розтоплений желатин у каструлю і знову збийте масу блендером.
6. Змастіть олією скляну форму й вилийте в неї гарбузову масу.
7. Поставте суміш у холодильник щонайменше на дві-три години.
8. Перед подаванням дістаньте мармелад із холодильника, вийміть його з форми й поріжте кубиками до 2 см. За бажанням обваляйте мармелад у дрібному цукрі.