Поки сезон гарбузів, обов'язково приготуйте цей надзвичайний десерт. Рецепт від Клопотенка

Рецепти

Український кулінар і ресторатор Євген Клопотенко на сайті поділився рецептом мармеладу з гарбуза.

"Найкраще для цього рецепта підходять сорти з яскраво-помаранчевим м'якушем, наприклад, мускатний або хоккайдо. Вони солодкі й ароматні, а мармелад із них виходить насиченого кольору", – зазначив кулінар.

Інгредієнти:

1 кг гарбуза;
один лимон;
один апельсин;
100 г цукру;
10 г ванільного цукру;
300 мл води;
250 мл води;
50 г желатину;
цукор для декорування.

Приготування

Почистьте гарбуз і наріжте його на кубики. Перекладіть у каструлю, додайте цедру лимона й апельсина. Вичавіть сік із цих фруктів і також додайте до гарбуза.
Всипте в каструлю звичайний цукор і ванільний. Поставте каструлю на маленький вогонь і тушкуйте 10 хвилин.
Потім влийте 300 мл води й тушкуйте 10–15 хвилин до готовності гарбуза. Тим часом замочіть у 250 мл води желатин.
Перебийте гарбузову масу блендером, а желатин розчиніть на водяній бані або у мікрохвильовці.
Додайте розтоплений желатин у каструлю і знову збийте масу блендером.
Змастіть олією скляну форму й вилийте в неї гарбузову масу.
Поставте суміш у холодильник щонайменше на дві-три години.
Перед подаванням дістаньте мармелад із холодильника, вийміть його з форми й поріжте кубиками до 2 см. За бажанням обваляйте мармелад у дрібному цукрі.