Полийте пікантним маринадом перед подаванням. Салат із солодких м'ясистих помідорів і сиру пармезан

Рецепти

Рецептом помідорів у маринаді поділилися на сайті Picante Cooking.

Кулінарка розповіла, що особливістю цієї страви є не лише спілі солодкі помідори, а й маринадна заправка. Вона проста у приготуванні, але саме вона виводить помідори на інший рівень. Червоний винний оцет додає кислинку, яка чудово поєднується із солодким смаком томатів. Коричневий цукор робить смак глибшим, прибираючи надмірну різкість оцту. А гранульований часник працює як ненав'язливий акцент, який з'єднує всі компоненти в єдину гармонію. Хоча за бажанням можна використати свіжий часник.

Що ж стосується цибулі, то краще обрати м'ясисті, з негострим смаком сорти, як-от кримська цибуля чи червона італійська. А щоб пом'якшити її різкість, можна залити нарізану цибулю холодною водою або навіть злегка замаринувати в оцті.

Заправку треба готувати в окремій посудині й виливати на салат лише перед подаванням. Помідори швидко пускають сік, тому, якщо заправити їх завчасно, страва втратить апетитний вигляд.

Авторка радить: подавайте салат одразу, ще до того, як сік устигне зібратися на тарілці. Це страва моменту – ви приготували й одразу насолоджуєтеся. Вона чудово смакує як легка закуска до святкового столу, основа до рибних страв або навіть як самостійний обід у спекотний літній день.

Інгредієнти:

три великі солодкі стиглі помідори, нарізані товстими кружальцями;
½ червоної цибулини, нарізаної не надто дрібними кубиками;
25 г тертого сиру пармезан чи грана падано;
сіль за смаком;
чорний свіжозмелений перець за смаком.

Для заправки:

15 мл оливкової олії;
20 мл червоного винного оцту;
½ ч. л. коричневого цукру;
½ ч. л. гранульованого часнику.

Приготування

Помідори викласти в один шар на сервірувальний таріль.
Рівномірно викласти зверху цибулю, посолити все і приправити чорним свіжозмеленим перцем.
В окремому посуді змішати все для поливання помідорів, перемішати до однорідності й рівномірно заправити помідори із цибулею цією сумішшю. Посипати зверху сиром.
Подавати відразу, поки помідори не пустили сік.