Полейте пикантным маринадом перед подачей. Салат из сладких мясистых помидоров и сыра пармезан

Кулинар рассказала, что особенность этого блюда – не только спелые сладкие помидоры, но и маринадная заправка. Она проста в приготовлении, но именно она выводит помидоры на другой уровень. Красный винный уксус добавляет кислинку, которая прекрасно сочетается со сладким вкусом томатов. Коричневый сахар делает вкус более глубоким, убирая чрезмерную резкость уксуса. А гранулированный чеснок работает как ненавязчивый акцент, соединяющий все компоненты в единую гармонию. Хотя при желании можно использовать свежий чеснок.

Что же касается лука, то лучше выбрать мясистые, с неострым вкусом сорта, как, например, крымский лук или красный итальянский. А чтобы смягчить его резкость, можно залить порезанный лук холодной водой или даже слегка замариновать в уксусе.

Заправку следует готовить в отдельной посуде и выливать на салат только перед подачей. Помидоры быстро пускают сок, поэтому, если заправить их раньше времени, блюдо потеряет аппетитный вид.

Автор советует: подавайте салат сразу, еще до того, как сок успеет собраться на тарелке. Это блюдо момента – вы приготовили и сразу наслаждаетесь. Оно отлично подходит как легкая закуска к праздничному столу, основа к рыбным блюдам или даже как самостоятельный обед в жаркий летний день.

Ингредиенты:

• три больших сладких спелых помидора, нарезанных толстыми кружочками;
• ½ красной луковицы, нарезанной не слишком мелкими кубиками;
• 25 г тертого сыра пармезан или грана падано;
• соль по вкусу;
• черный свежемолотый перец по вкусу.

Для заправки:

• 15 мл оливкового масла;
• 20 мл красного винного уксуса;
• ½ ч. л. коричневого сахара;
• ½ ч. л. гранулированного чеснока.

Приготовление

1. Помидоры выложить в один слой на сервировочное блюдо.
2. Равномерно выложить сверху лук, посолить все и приправить черным свежемолотым перцем.
3. В отдельной посуде смешать все для поливки помидоров, перемешать до однородности и равномерно заправить помидоры с луком этой смесью. Посыпать сверху сыром.
4. Подавать сразу, пока помидоры не пустили сок.