Приготуйте цей неймовірно смачний десерт тирамісу з полуницею у формі трайфлів. Рецепт

"Ніжний крем, багато соковитої полуниці і савоярді, просочене полуничним сиропом, – просто ідеальний десерт для літнього дня або свята", – запевнила фудблогерка.

Продукти для бісквіту:

• чотири білки;
• 50 г цукру;
• чотири жовтки;
• 50 г цукру для жовтків;
• 100 г пшеничного борошна;
• цукрова пудра.

Полуничне просочення:

• 120 г полуничного пюре;
• 80 г цукру.

Крем:

• чотири білки;
• 80 г цукру;
• чотири жовтки;
• 50 г цукру для жовтків;
• 500 г сиру маскарпоне.

Додаткові інгредієнти:

• 200 г свіжої полуниці;
• 20 г какао.

Приготування

1. У тарілці збийте білки до пишної піни, додайте цукор і збивайте до стійких піків.
2. Збиту масу перекладіть у чисту тарілку, а в цю додайте жовтки, цукор для жовтків і збивайте до максимального розчинення цукру. Маса має посвітлішати і стати пишнішою, на це може знадобитися приблизно 10 хвилин.
3. Щойно збили жовтки із цукром, перемішайте лопаткою білки й додайте до них жовткову масу, обережно перемішуючи все круговими рухами.
4. Далі за три підходи просійте пшеничне борошно, обережно перемішуючи водночас масу рухами як для бісквіту. Перекладіть масу в кондитерський мішок із круглою насадкою і сформуйте смужки завдовжки приблизно 8 см.
5. Випікайте бісквіт у режимі "конвекція" 15 хвилин за температури 170 °C.
6. Готовий бісквіт дістаньте з духовки і залиште повністю остигати.
7. У сотейник додайте полуничне пюре і цукор, доведіть до кипіння, проваріть одну хвилину, зніміть з плити і залиште остигати. 
8. У посудині збийте білки до пишної піни, додайте цукор для білків і збивайте до стійких піків. Перекладіть масу в чисту тарілку, а в ємність додайте жовтки і цукор для жовтків, збивайте до максимально можливого розчинення цукру.
9. Перемішайте маскарпоне зі збитою жовтковою масою і частинами додайте білки, перемішуючи все круговими рухами. Консистенція крему має бути досить стабільна.
10. Наріжте свіжу полуницю кубиками, а смужки бісквіту розріжте на три-чотири шматочки.
11. На дно склянки покладіть нарізану полуницю, зверху помістіть просочений біксквіт і додайте крем. Повторіть це ще один раз. Десерт поставте в холодильник на чотири години. Перед подаванням посипте десерт какао і прикрасьте шматочками свіжої полуниці.