Приготуйте засипану капусту зі шкварками – стародавній рецепт, який готували на свята й весілля

"Неймовірний рецепт. Що в Україні готують із капусти? – запитує автор. – Схоже, найкращі знавці національної кухні зуміють назвати страв п'ять, і навряд чи в тому переліку буде засипана капуста зі шкварками. Ця страва, хоч і смачна, і поживна, а призабута. Хоча слід сказати, що в деяких областях України вона й досі в пошані. Засипану капусту зі шкварками подають на свята, зокрема на весілля. Тож вочевидь варто згадати рецептик. І неодмінно приготувати. Буде смачно!"

Інгредієнти:

• одна головка капусти (приблизно 1,5 кг);
• 200 г сала;
• дві цибулини;
• одна морквина;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 2 ст. л. борошна;
• 1 ст. л. цукру;
• сіль і перець за смаком;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• дві склянки води або бульйону.

Приготування

1. Нашинкуйте капусту й покладіть її в каструлю, додайте трохи солі й добре перемішайте.
2. Наріжте сало маленькими шматочками, обсмажте його на сковорідці до утворення шкварок. Викладіть шкварки на тарілку.
3. На залишках жиру обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, потім додайте натерту моркву й томатну пасту. Готуйте до п'яти хвилин.
4. Додайте борошно, цукор і дві склянки води або бульйону. Добре перемішайте, доведіть до кипіння.
5. Залийте отриманою сумішшю капусту, додайте лавровий лист, сіль і перець. Готуйте на слабкому вогні під кришкою протягом 40–50 хвилин, періодично помішуючи.
6. У кінці приготування додайте шкварки, добре перемішайте й готуйте ще п'ять хвилин.
7. Подавайте гарячою як самостійну страву або як гарнір.