Протушкуйте це під кришкою – і вийде дуже смачна ікра з баклажанів на зиму. Рецепт, за яким варто приготувати

"Ці баклажани в нас на першому місці. Дуже раджу приготувати", – написала в анонсі авторка ролика.

Продукти на вісім банок об'ємом 0,5 л:

• 3 кг баклажанів;
• 1,5 кг томатів;
• 1,5 кг перцю;
• 1 кг цибулі;
• 400 г олії;
• 100 г часнику;
• 2 ст. л. томатної пасти за бажанням для кольору;
• 60 г цукру;
• 40 г солі.

Приготування

1. Наріжте баклажани невеликими шматочками.
2. Посипте сіллю, щоб прибрати зайву вологу. Перекладіть у каструлю.
3. Томати залийте окропом, щоб зняти шкірку.
4. Почистьте перець і наріжте невеликими шматочками.
5. Розігрійте в каструлі з товстим дном олію. Перекладіть перець. Обсмажте, перемішуючи, приблизно 17 хвилин. Перекладіть у ємність, у якій тушкуватиметься ікра.
6. Наріжте цибулю.
7. Почистьте томати від шкірки. Наріжте.
8. Налийте в ємність олію, нагрійте й обсмажте цибулю. За 10 хвилин додайте цукор.
9. Заберіть вологу з баклажанів.
10. Додайте томати до цибулі й обсмажте ще 10 хвилин на максимальному вогні, помішуючи. Перекладіть у загальну ємність.
11. Обсмажте на розігрітій олії в каструлі з товстим дном баклажани.
12. Перекладіть баклажани в загальну ємність, перемішайте й протушкуйте 35 хвилин під кришкою на середньому вогні.
13. Подрібніть часник. Додайте його наприкінці в каструлю.
14. Додайте цукор і сіль, томатну пасту. Перемішайте й протушкуйте під кришкою 10 хвилин.
15. Розкладіть ікру в чисті банки чистою ложкою. Закрийте кришками й переверніть банки. Дайте їм охолонути.

"Це дуже смачно", – запевнила блогерка.