Протушите это под крышкой – и получится очень вкусная икра из баклажанов на зиму. Рецепт, по которому стоит приготовить

"Эти баклажаны у нас на первом месте. Очень советую приготовить", – написала в анонсе автор ролика.

Продукты на восемь банок объемом по 0,5 л

• 3 кг баклажанов;
• 1,5 кг томатов; 
• 1,5 кг перца;
• 1 кг лука;
• 400 г растительного масла;
• 100 г чеснока;
• 2 ст. л. томатной пасты по желанию для цвета;
• 60 г сахара; 
• 40 г соли.

Приготовление

1. Нарежьте баклажаны небольшими кусочками.
2. Посыпьте солью, чтобы убрать лишнюю влагу Переложите в кастрюлю.
3. Томаты залейте кипятком, чтобы снять кожуру.
4. Почистите перец и нарежьте его небольшими кусочками.
5. Разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло. Переложите перец. Обжарьте, перемешивая, около 17 минут. Переложите в емкость, в которой будет тушиться икра.
6. Нарежьте лук. 
7. Очистите томаты от кожуры. Нарежьте.
8. Налейте в емкость растительное масло, нагрейте и обжарьте лук. Через 10 минут добавьте сахар.
9. Уберите влагу с баклажанов.
10. Добавьте томаты к луку и обжарьте еще 10 минут на максимальном огне, помешивая. Переложите в общую емкость.
11. Обжарьте на разогретом растительном масле в кастрюле с толстым дном баклажаны.
12. Переложите баклажаны в общую емкость, перемешайте и протушите 35 минут под крышкой на среднем огне.
13. Измельчите чеснок. Добавьте его в самом конце в кастрюлю.
14. Добавьте сахар и соль, томатную пасту. Перемешайте и протушите под крышкой 10 минут.
15. Разложите икру в чистые банки чистой ложкой. Закройте крышками и переверните банки. Дайте им остыть.

"Это очень вкусно", – заверила блогер.