Можно добавлять в зажарку для борща, соусы и маринад для мяса. Помидоры в собственном соку на зиму. Рецепт

"Помидоры в собственном соку – это божественная база для многих блюд. Добавляйте их в зажарку для борща, делайте разнообразные соусы для пасты и пиццы и даже используйте в качестве маринада для мяса. Это еще и вкусная альтернатива томатной пасте. Поэтому делайте как можно больше баночек в сезон, чтобы хватило на всю зиму и немного больше", – написал Клопотенко.

Для приготовления нам понадобится два вида томатов: маленькие (например, черри или коктейльные) и большие, из которых будет готовиться сок. Желательно выбрать мясистые помидоры с минимальным количеством семян внутри.

Ингредиенты:

• 700 г маленьких помидоров;
• 700 г крупных томатов;
• 1 ч. л. соли;
• 1,5 ч. л. сахара;
• три горошины душистого перца;
• два лавровых листа

Приготовление

1. Стерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом. Хорошо помойте 700 г маленьких помидоров и разложите по банкам. Залейте их кипятком и накройте крышками. Оставьте на 15 минут.
2. Помойте 700 г крупных томатов и выжмите из них сок. Пользуйтесь соковыжималкой – не нужно, чтобы кожура попадала в сок.
3. Перелейте томатный сок в сотейник, добавьте 1 ч. л. соли, 1,5 ч. л. сахара, три горошины душистого перца и два лавровых листа. Доведите до кипения и варите 15 минут на среднем огне, не накрывая крышкой.
4. Слейте воду из пропаренных помидоров и залейте кипящим томатным соком со специями. Банки со всеми компонентами поставьте стерилизоваться на 15 минут, затем плотно закройте крышками. Оставьте остывать при комнатной температуре. Хранить такие помидоры можно до года в прохладном месте.