Рецепт справжньої української паски, яка тане в роті. Розкрито секрет пишного й ароматного тіста

За словами Янюка, паски за цим рецептом вийдуть дивовижними навіть у тих, хто раніше їх не готував. Він зазначив, що цей рецепт на Великдень не підведе.

Інгредієнти для опари:

• 500 мл теплого молока (2,5%);
• 50 г свіжих пресованих дріжджів;
• 3 ст. л. цукру;
• 5 ст. л. борошна.

Продукти для тіста:

• 1 кг пшеничного борошна (вміст білка від 10 г на 100 г);
• 250 г цукру;
• цедра одного апельсина;
• п'ять яєчних жовтків;
• 200 г вершкового масла (82,5%, можна 72–73%);
• щіпка солі;
• 30 мл соняшникової олії;
• приблизно 100 г борошна для підпилу.

Для глазурі:

• один яєчний білок;
• 2 ч. л. лимонного соку;
• 200 г цукрової пудри.

Для прикрашання (за бажанням):

• приблизно 50 г цукатів;
• приблизно 30 г мигдальних пелюсток.

Приготування опари

1. У глибоку миску налийте тепле молоко, додайте цукор, дріжджі.
2. Перемішайте і всипте борошно. Розмішайте до однорідної консистенції.
3. Накрийте рушником і залиште на 30 хвилин, щоб дріжджі активувалися. Зверху має з'явитися піна.

Підготовка ароматної основи

1. Натріть цедру одного апельсина.
2. Додайте цукор і перемішайте, щоб він наситився ароматом апельсина.
3. Додайте яєчні жовтки й перемішайте віничком.
4. Потім додайте розтоплене вершкове масло (воно не має бути гарячим) і знову перемішайте.

Замішування тіста

1. Суміш, яка вийшла, додайте до опари й добре перемішайте. Потім всипте борошно й посоліть. Спочатку перемішайте лопаткою, потім почніть замішувати руками. Тісто буде липким, тому використовуйте борошно для підпилу. Коли тісто частково замісилося, додайте соняшникову олію і далі вимішуйте. Загальний час замішування – приблизно 10 хвилин. Тісто має вийти м'яким, еластичним і пухким.
2. Сформуйте з тіста кулю. Миску злегка змастіть олією й покладіть туди тісто. Накрийте рушником або харчовою плівкою. Залиште на 1,5 години, поки тісто не збільшиться приблизно вдвічі.
3. Викладіть тісто на стіл. Розділіть на шматки, сформуйте кульки й помістіть у форми. Тісто має займати приблизно половину форми.
4. Накрийте форми рушником і залиште на 60 хвилин, щоб воно збільшилося приблизно вдвічі.
5. Одночасно розігрійте духовку до 180 °C (режим "верх-низ" без конвекції).
6. Поставте форми на нижній рівень духовки й випікайте 40 хвилин за 180 °C.
7. Якщо верх починає сильно рум'янитися – накрийте фольгою.
8. Готові паски мають стати золотистими і рум'яними.
9. Прикрасьте паски глазур'ю або декором.

Якою буде паска

Янюк запевнив, що смак цієї паски просто неповторний і незабутній.

"Аромат просто чудовий. Вам 100% сподобається. Це дуже смачно, – зазначив він. – Паска буде дуже пухка. У мене таке відчуття, що вона просто тане в роті. Кладеш її на язик – таке відчуття, що вона просто розчиняється в роті".