Сирна паска. Два рецепти різної складності

"Ділюся двома моїми улюбленими рецептами. Перший простіший, другий складніший і солодший", – зазначив Ярославський.

Інгредієнти для першого варіанта:

• 400 г сиру 9%;
• 100 г згущеного молока;
• 20 г масла 82,5%;
• 50 г білого шоколаду;
• 50 г молочного шоколаду;
• 50 г шоколаду 80%.

Приготування

У кисломолочний сир додати масло кімнатної температури, згущене молоко, все дуже добре збити блендером у крем.

Розділити масу на три частини, окремо розтопити кожен вид шоколаду, і в кожну частину сирної маси додати шоколад, перемішати.

У форму помістити марлю, перевернути вузькою частиною донизу, починати із частини з білим шоколадом, потім із молочним і чорним.

Поставити в холодильник на кілька годин – готово! Це швидко, шоколадні шари відрізняються щільністю, можна додати смажені горіхи.

Інгредієнти для другого варіанта:

• 400 г зернистого сиру 9%;
• три жовтки;
• 100 г вершків 20% (або 33%);
• 30 г цукру;
• 50 г вершкового масла;
• 90 г білого шоколаду;
• 100 г родзинок або цукатів;
• 10 г ванільного цукру.

Приготування

1. Сир відтиснути, щоб позбутися зайвої вологи. Сир, жовтки, цукор і вершки помістити в сотейник. Добре збити блендером у кремову масу. Якщо немає блендера, сир попередньо протерти через сито.
2. Поставити сотейник на плиту й, інтенсивно помішуючи, довести суміш до появи перших бульбашок, але не кип'ятити, а відразу зняти з вогню.
3. Додати білий шоколад і вершкове масло просто в гарячу суміш і розмішати лопаткою до розчинення.
4. Додати заздалегідь бланшовані родзинки або цукати (можна замочити на ніч у коньяку).
5. У форму помістити марлю (форму поставити вузьким краєм донизу). Викласти ще теплу суміш, трохи ущільнити ложкою. Поставити в холодильник на 46 годин.
6. Прикрасити білим шоколадом, цукатами, горіхами. Зберігати в холодильнику до п'яти днів, накривши плівкою.