Творожная паска. Два рецепта разной сложности

"Делюсь двумя моими любимыми рецептами. Первый попроще, второй посложнее и послаще", – отметил Ярославский.

Ингредиенты для первого варианта:

• 400 г творога 9%;
• 100 г сгущенки;
• 20 г масла 82,5%;
• 50 г белого шоколада;
• 50 г молочного шоколада;
• 50 г шоколада 80%.

Приготовление

В кисломолочный творог добавляю масло комнатной температуры, сгущенку, все очень хорошо взбиваю блендером в крем.

Делю массу на 3 части, отдельно растапливаю каждый вид шоколада и в каждую часть творожной массы добавляю шоколад, перемешиваю.

В форму помещаю марлю, переворачиваю узкой частью вниз, начинаю с белого шоколада, затем молочный и черный.

Ставлю в холодильник на несколько часов – готово! Это быстро, шоколадные слои отличаются плотностью, можно добавить жареные орехи.

Ингредиенты для второго варианта:

• 400 зернистого творога 9%;
• три желтка;
• 100 г сливок 20% (или 33%);
• 30 г сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 90 г белого шоколада;
• 100 г изюма или цукатов;
• 10 г ванильного сахара

Приготовление

1. Творог отжать, чтобы избавиться от лишней влаги. Творог, желтки, сахар и сливки поместить в сотейник. Хорошо пробить блендером в кремовую массу. Если нет блендера, творог предварительно протереть через сито.
2. Поставить сотейник на плиту и, интенсивно помешивая, довести смесь до появления первых пузырьков, но не кипятить, а сразу снять с огня. 
3. Добавить белый шоколад и сливочное масло прямо в горячую смесь и размешивать лопаткой до растворения.
4. Добавить предварительно бланшированные изюм или цукаты (можно замочить на ночь в коньяке).
5. В форму поместить марлю (форму поставить узким краем вниз). Выложить все еще теплую смесь, немного уплотнить ложкой. Поставить в холодильник на 46 часов.
6. Украсить белым шоколадом, цукатами, орехами. Хранить в холодильнике до пяти дней, накрыв пленкой.