Такий "Наполеон" можна приготувати навіть на газовому пальнику. Рецепт торта без випікання

Рецепти

Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом "Наполеону" на пиві.

"Торт "Наполеон" у багатьох асоціюється зі святом і годинами кропіткої праці на кухні. Але що як я скажу вам, що приготувати цей торт можна набагато простіше, навіть не вмикаючи духову піч? Перед вами покроковий рецепт торта "Наполеон" на сковороді – спрощена, але від того не менш смачна версія легендарного десерту. До речі, нам вдалося приготувати весь торт (коржі й крем) на газовому пальнику", – зазначив Клопотенко.

Кулінар наголосив, що коржі треба смажити на повністю сухій сковороді, без жодної краплі олії. Після кожного другого коржа сковороду треба протирати сухим паперовим рушником.

Інгредієнти для коржів:

680 г борошна;
200 г м'якого масла;
дрібка солі;
250 мл пива;
чотири жовтки.

Інгредієнти для крему:

500 мл молока;
100 г цукру;
10 г ванільного цукру;
2 ст. л. крохмалю;
2 ст. л. борошна;
два жовтки;
70 г масла.

Приготування

У великій мисці з'єднайте 680 г борошна, дрібку солі й 200 г м'якого масла. Ретельно розітріть масло з борошном до стану крихти. Додайте в тісто жовтки й перемішайте.
Поступово влийте 250 мл пива й замісіть однорідне еластичне тісто. Загорніть його в харчову плівку й залиште відпочити на 20 хвилин.
Розділіть тісто на 8–10 однакових частин. Кожну частину дуже тонко розкачайте в коло. Щоб коло вийшло ідеально рівним, виріжте його ножем, використовуючи кришку від сковороди або тарілку як шаблон. Обираючи діаметр кола, орієнтуйтеся на розмір сковороди, на якій плануєте смажити коржі.
Зробіть у кожному кружальці тіста проколи виделкою, щоб корж під час смаження дуже не роздувався. Смажте коржі на сухій розігрітій сковороді по дві хвилини з кожного боку до золотавості. У такий спосіб посмажте всі коржі й охолодіть їх до кімнатної температури.
Для крему в сотейник налийте 500 мл молока, додайте жовтки, 100 г цукру, 10 г ванільного цукру, 2 ст. л. борошна і 2 ст. л. крохмалю. Ретельно збийте масу віничком, щоб не було грудочок.
Поставте сотейник на маленький вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Коли крем загустів (а це відбувається досить швидко), зніміть сотейник із вогню, додайте до крему 70 г вершкового масла, перемішайте до повного розчинення. Перелийте крем у миску, накрийте плівкою "в контакт" і залиште охолоджуватися.
Два найменш вдалі коржі подрібніть у крихту. По черзі змащуйте кожен корж теплим кремом, викладаючи їх один на одного.
Змастіть кремом також верх торта й боки, а потім рясно присипте торт підготовленою крихтою. Залиште торт за кімнатної температури на годину. Поставте в холодильник на шість – вісім годин для стабілізації та просочування.