Ці ліниві вареники сподобаються навіть тим, хто не сильно їсть сир. Секрет – у цих двох інгредієнтах

"Ліниві вареники – це спогад із дитинства. Пам'ятаю, мама варила їх, коли часу на приготування не було зовсім. Мені здається, така ж історія була в багатьох моїх однолітків. Як би там не було, ця проста страва дуже подобається дітям, навіть тим, хто не сильно любить сир. Я вирішив трохи освіжити рецепт із дитинства й приготував ліниві вареники з лимонною цедрою і йогуртовим соусом", – анонсував ресторатор.

Інгредієнти для тіста:

• 300 г кисломолочного сиру;
• одне яйце;
• 2 ст. л. цукру;
• 4 ст. л. борошна;
• одна щіпка солі;
• 3 г цедри лимона.

Для соусу:

• 200 г натурального йогурту;
• 1 ст. л. цукрової пудри;
• дві гілочки м'яти.

Приготування

1. Кисломолочний сир перетріть через сито, щоб вареники вийшли без грудочок.
2. З половини лимона натріть цедру.
3. У мисці змішайте кисломолочний сир, цукор, сіль, лимонну цедру та яйце. Додайте борошно й замісіть тісто.
4. У каструлю налийте достатню кількість води й доведіть до кипіння.
5. Робочу поверхню посипте борошном. Скачайте з тіста довгі трубочки й наріжте їх на шматочки довільної форми. Трохи приплюсніть й обваляйте в борошні.
6. Варіть шматочки тіста в окропі протягом двох хвилин після спливання.
7. Поки варяться вареники, приготуйте соус. Змішайте йогурт, цукрову пудру й подрібнене листя м'яти.
8. Подавайте вареники із соусом.

Секрети і лайфхаки

1. Клопотенко порадив використовувати для лінивих вареників домашній кисломолочний сир.
2. Магазинний сир потрібно добре відтиснути, щоб він був сухим. Ресторатор порадив купувати продукт із 9% жирності.
3. Вареники потрібно варити у великій кількості води, бо вони люблять простір.