"Виходить таким же ніжним, ароматним і просоченим". Медовик без випікання за рецептом Клопотенка
15 квітня, 19.53 Этот материал также можно прочитать на русском
Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом торта "Медовик".
"Якщо хочете легендарний торт, але не хочете витрачати пів дня на розкочування й випікання тонких коржів, раджу цей рецепт медовика на пательні. Він виходить таким же ніжним, ароматним і просоченим, як і класичний, але готується набагато швидше й простіше", – запевнив Клопотенко.
РЕКЛАМА
Інгредієнти для коржів:
- 5 ст. л. меду;
- 1 ч. л. соди харчової (з гіркою);
- 100 г масла;
- 120 г цукру;
- пʼять яєць С1;
- 250 г пшеничного борошна.
Інгредієнти для крему:
- 700 г сметани;
- 10 г ванільного цукру;
- 100 г цукрової пудри;
- цедра й сік одного лимона.
Приготування
- У сотейник або каструлю з товстим дном покладіть 5 ст. л. меду й 1 ч. л. соди з гіркою. Поставте на невеликий вогонь і варіть, постійно помішуючи. Сода вступить у реакцію з медом, суміш почне пінитися. Продовжуйте гріти, доки маса не набуде гарного карамельного кольору. Тоді додайте 100 г масла, перемішайте, зніміть із вогню й залиште охолонути за кімнатної температури.
- У великій мисці змішайте віничком пʼять яєць, 120 г цукру до легкої піни. Влийте медову суміш (вона не повинна бути гарячою, щоб яйця не згорнулися) і перемішайте. Поступово додайте до рідких інгредієнтів 250 г борошна й замісіть лопаткою однорідне тісто без грудочок. За консистенцією воно має бути, як густа сметана.
- Розігрійте сковороду (краще з антипригарним покриттям). Змащувати її олією не потрібно. Виливайте невелику кількість тіста й розрівнюйте його ложкою, щоб вийшов круглий млинець завтовшки приблизно 3–5 мм. Коли зверху з’являться бульбашки й тісто "схопиться", обережно переверніть на інший бік і смажте ще хвилину до рум'яності. Повторіть з усім тістом.
- Для крему: збийте 700 г сметани зі 100 г цукрової пудри, 10 г ванільного цукру, цедрою й соком одного лимона. Оберіть один найменш удалий корж і підсушіть його на сковороді, а потім подрібніть на крихту для декору. Решту коржів щедро змастіть кремом і викладіть шарами.
- Залишками крему змастіть боковинки медовика й присипте верхівку й боки торта крихтою. Поставте медовик у холодильник на ніч.
РЕКЛАМА
