"Виходить таким же ніжним, ароматним і просоченим". Медовик без випікання за рецептом Клопотенка

"Якщо хочете легендарний торт, але не хочете витрачати пів дня на розкочування й випікання тонких коржів, раджу цей рецепт медовика на пательні. Він виходить таким же ніжним, ароматним і просоченим, як і класичний, але готується набагато швидше й простіше", – запевнив Клопотенко.

Інгредієнти для коржів:

• 5 ст. л. меду;
• 1 ч. л. соди харчової (з гіркою);
• 100 г масла;
• 120 г цукру;
• пʼять яєць С1;
• 250 г пшеничного борошна.

Інгредієнти для крему:

• 700 г сметани;
• 10 г ванільного цукру;
• 100 г цукрової пудри;
• цедра й сік одного лимона.

Приготування

1. У сотейник або каструлю з товстим дном покладіть 5 ст. л. меду й 1 ч. л. соди з гіркою. Поставте на невеликий вогонь і варіть, постійно помішуючи. Сода вступить у реакцію з медом, суміш почне пінитися. Продовжуйте гріти, доки маса не набуде гарного карамельного кольору. Тоді додайте 100 г масла, перемішайте, зніміть із вогню й залиште охолонути за кімнатної температури.
2. У великій мисці змішайте віничком пʼять яєць, 120 г цукру до легкої піни. Влийте медову суміш (вона не повинна бути гарячою, щоб яйця не згорнулися) і перемішайте. Поступово додайте до рідких інгредієнтів 250 г борошна й замісіть лопаткою однорідне тісто без грудочок. За консистенцією воно має бути, як густа сметана.
3. Розігрійте сковороду (краще з антипригарним покриттям). Змащувати її олією не потрібно. Виливайте невелику кількість тіста й розрівнюйте його ложкою, щоб вийшов круглий млинець завтовшки приблизно 3–5 мм. Коли зверху з’являться бульбашки й тісто "схопиться", обережно переверніть на інший бік і смажте ще хвилину до рум'яності. Повторіть з усім тістом.
4. Для крему: збийте 700 г сметани зі 100 г цукрової пудри, 10 г ванільного цукру, цедрою й соком одного лимона. Оберіть один найменш удалий корж і підсушіть його на сковороді, а потім подрібніть на крихту для декору. Решту коржів щедро змастіть кремом і викладіть шарами.
5. Залишками крему змастіть боковинки медовика й присипте верхівку й боки торта крихтою. Поставте медовик у холодильник на ніч.