"Получается таким же нежным, ароматным и пропитанным". Медовик без выпечки по рецепту Клопотенко

"Если хотите легендарный торт, но не хотите тратить полдня на раскатывание и выпекание тонких коржей, советую этот рецепт медовика на сковороде. Он получается таким же нежным, ароматным и пропитанным, как и классический, но готовится гораздо быстрее и проще", – заверил Клопотенко.

Ингредиенты для коржей:

• 5 ст. л. меда;
• 1 ч. л. соды пищевой (с горкой);
• 100 г масла;
• 120 г сахара;
• пять яиц С1;
• 250 г пшеничной муки.

Ингредиенты для крема:

• 700 г сметаны;
• 10 г ванильного сахара;
• 100 г сахарной пудры;
• цедра и сок одного лимона.

Приготовление

1. В сотейник или кастрюлю с толстым дном положите 5 ст. л. меда и 1 ч. л. соды с горкой. Поставьте на маленький огонь и варите, постоянно помешивая. Сода вступит в реакцию с медом, смесь начнет пениться. Продолжайте греть, пока масса не приобретет хороший карамельный цвет. Тогда добавьте 100 г масла, перемешайте, снимите с огня и оставьте остывать при комнатной температуре.
2. В большой миске смешайте венчиком пять яиц, 120 г сахара до легкой пены. Влейте медовую смесь (она не должна быть горячей, чтобы яйца не свернулись) и перемешайте. Постепенно добавьте к жидким ингредиентам 250 г муки и замесите лопаткой однородное тесто без комочков. По консистенции оно должно быть, как густая сметана.
3. Разогрейте сковороду (лучше с антипригарным покрытием). Смазывать ее растительным маслом не нужно. Выливайте небольшое количество теста и разравнивайте его ложкой, чтобы получился круглый блин толщиной примерно 3–5 мм. Когда сверху появятся пузырьки и тесто схватится, осторожно переверните и жарьте еще минуту до румяности. Повторите со всем тестом.
4. Для крема: взбейте 700 г сметаны со 100 г сахарной пудры, 10 г ванильного сахара, цедрой и соком одного лимона. Выберите один наименее удачный корж и подсушите его на сковороде, а затем измельчите в крошку для декора. Остальные коржи щедро смажьте кремом и выложите слоями.
5. Остатками крема смажьте медовик по бокам и присыпьте верхушку и бока торта крошкой. Поставьте торт в холодильник на ночь.