"Виходять ніжні". Вареники на кефірі із чорницею. Рецепт

"Сезон ягід – це автоматично сезон вареників. Вони стають гарною начинкою, котра так і проситься в тісто. Чорниця ж узагалі смакує ідеально: вона має приємну літню кислинку, а завдяки невеликому розміру наповнює вареники сповна. Іноді ягоди настільки соковиті, що при відкушуванні сік аж розбризкується з вареника! Тож поки цю ягоду можна купити, обов'язково приготуйте з нею цю страву", – порадив кулінар.

Клопотенко зазначив, що краще обрати тісто на кефірі.

"Вони виходять товщими, м'якшими, більшими та поживнішими, ніж класичні. Окрім того, чорниця досить соковита й може сильно фарбувати тісто, тому чим воно товще, тим краще", – пояснив він.

Такі вареники можна варити у воді й готувати на парі. Навіть відварені у воді вони на смак будуть майже такими самими, як парові. "Вареники виходять такі само ніжні", – уточнив кулінар.

Інгредієнти:

• 400 г борошна;
• 1 ч. л. соди;
• 1/2 ч. л. солі;
• 1/2 ч. л. цукру;
• 100 мл води;
• 150 мл кефіру;
• 200 г чорниці;
• 1 ст. л. цукру;
• 50 г масла для подавання.

Приготування

1. У 400 г просіяного борошна додайте 1 ч. л. соди, 1/2 ч. л. солі й 1/2 ч. л. цукру. Перемішайте.
2. У суху суміш влийте 100 мл води й 150 мл кефіру. Замісіть еластичне тісто, яке не прилипає до рук. За потреби додайте трохи борошна. Готовому тісту дайте постояти 15 хвилин.
3. Вимийте й просушіть паперовими рушниками 200 г чорниці. Змішайте її з 1 ст. л. цукру.
4. Розкачайте тісто на припорошеній борошном поверхні завтовшки приблизно 0,5 см, за допомогою склянки або форми виріжте кружечки.
5. Викладіть у кружечки начинку – приблизно неповна 1 ст. л. на кожен. Заліпіть вареники, формуючи їх.
6. Закип'ятіть воду в каструлі, киньте вареники й варіть ще п'ять – сім хвилин після повторного закипання.
7. Перед подаванням змастіть вареники маслом.